Як готувати зрази з грибами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зрази прийшли до нас з Польщі. Ними називали обсмажений скибочку м'яса, в який була загорнута начинка (гриби, овочі і т.д.). Зараз зразами іменуються також котлетки з будь-якого фаршу (овочевого, м'ясного, рибного) з наповнювачем всередині.
Інструкція
1
Приготуйте зрази з грибами з м'ясного фаршу. Для цього телятину, свинину і трохи білого батона пропустіть через м'ясорубку. Вбийте яйце. Додайте сіль і перець. Перемішайте фарш.Обжарьте гриби з цибулею. Змішайте їх з дрібно порізаним відварною яйцем. Посоліть і поперчіте.Сделайте коржі з фаршу. На кожен коржик покладіть начинку і невеликий шматочок вершкового масла. Мокрими руками сформуйте котлетки. Обваляйте їх у панірувальних сухарях і підсмажте.
2
Зробіть зрази з грибами з картопляного фаршу. Відваріть 1 кг картоплі в підсоленій воді. Злийте воду, на маленькому вогні випарити залишилася. Додайте перець і вершкове масло. Зробіть пюре. Остудіть, всипте в пюре 3 ст.л. борошна, вбийте яйце. Фарш перемешайте.Пріготовьте начинку. Для цього обсмажте 500 г грибів з двома середніми цибулинами. Посоліть, поперчіть. Перед закінченням смаження додайте 1-2 зубчики розчавленого чеснока.Посипьте обробну дошку борошном. Візьміть мокрою ложкою пюре, покладіть на дошку і зробіть коржик. У центр додайте начинку. З'єднайте краю коржі і зробіть котлетки. Обваляйте їх у борошні і жарьте.Подавайте зрази зі сметаною і зеленню.
3
Приготуйте рибні зрази з грибами і соусом. 1,5 кг філе риби наріжте довгастими скибками. Злегка отбейте.Обжарьте 200 г печериць з цибулею і зеленню. Додайте сіль, перець і 2 ст.л. води. Скибочки риби посоліть, поперчіть. Викладіть на них грибну начинку. Загорніть в невеликі рулетики. Покладіть зрази в глибоку сковороду, додайте трохи рибного бульйону, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному огне.Готовие зрази викладіть на блюдо і залийте соусом. Для соусу посоліть 1 ст.л. борошна, долийте 1 ст.л. рослинного масла і розітріть все в сковороді, потроху вливаючи рибний бульйон. Доведіть до кіпенія.Влейте 0,6 склянки вершків і 50 мл білого вина. Кип'ятіть на пару, поки соус трохи не загусне. Окремо розітріть 3 жовтки з 1 ст.л. вершкового масла.Постепенно влийте в цю суміш приготований соус. Поставте на пар і доведіть до густоти сметани. За смаком додайте лимонний сік.