Як приготувати соковиту качку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Качку можна приготувати в вареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Найголовніше - правильно підберіть температуру і час приготування, щоб готове блюдо було м'яким і соковитим. Якщо ви вирішили запекти качку цілком, під час смаження часто поливайте качку водою або бульйоном. Спробуйте приготувати качку запечену з апельсинами - її смак не залишить вас байдужим.
Вам знадобиться
    • качка;
    • 2 яблука;
    • 2 апельсина;
    • 1 голова часнику;
    • 30 г оливкової олії;
    • набір спецій« для курки »;
    • набір приправ« для курки »;
    • сіль;
    • червоний мелений перець;
    • чорний перець.
Інструкція
1
Перед тим як запекти качку в духовці, качку потрібно замаринувати. Приготуйте маринад. Для цього в глибоку ємність (чашку або тарілку) налийте оливкова олія, додайте по одній чайній ложці солі, спецій і приправ.
2
Натріть на дрібній тертці половину зубчиків від цілої головки часнику. Часник додайте в масло.
3
Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
4
Апельсин розріжте на чотири частини. Видавіть сік безпосередньо в маринад. Знову все перемішайте і залиште настоюватися на десять хвилин. Маринад готовий.
5
Приступайте до маринування качки. Качку добре помийте зовні і всередині, видаліть нутрощі. Далі обітріть качку паперовим рушником. Вологу качку маринувати не можна, так як маринад не буде в неї вбиратися.
6
Покладіть качку в великий пакет і обмазують маринадом зовні і всередині. Тушка птиці повинна бути повністю покрита маринадом.
7
Потім качку загорніть в пакет і залиште маринуватися.
8
Поки качка маринується, потрібно приготувати начинку.
9
Потроха качки наріжте дрібненькими шматочками.
10
Решта зубчики часнику наріжте на невеликі шматочки.
11
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на чотири частини. Видаліть серцевину, і наріжте яблука кубиками розміром 2 см і додайте до подрібненого часнику і потрухів. Додайте також до них чайну ложку приправи «для курки» і трохи червоного перцю. Всю начинку добре перемішайте. Начинка готова.
12
Качку нафаршіруйте начинкою. Черевце качки потрібно зашити нитками або закріпити зубочистками.
13
Далі качку загорніть знову в пакет з маринадом і залиште на 3:00.
14
Потім приступайте до приготування качки в духовці. На деко покладіть декілька шарів фольги, причому фольга повинна бути довше розміру дека.
15
Другий апельсин наріжте кільцями. П'ять кілець апельсина покладіть на фольгу. Це потрібно для того, щоб качка не підгорає.
16
Качку покладіть спиною на апельсини. З решти колечок апельсина зріжте скоринку, і викладіть на тушку зверху.
17
Загорніть качку в фольгу. Слідкуйте за тим, щоб фольга не порвалася.
18
Деко поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Запікайте качку при цій температурі хвилин тридцять. Далі зменшіть температуру до 150 градусів і запікайте ще 2 - 2,5 години. Час запікання залежить від потужності вашої духовці, так що час і температуру регулюйте самі.
19
Через дві години, качку розгорніть зверху, і запікайте без фольги. Кожні хвилин десять поливайте качку жиром - тоді утворюється хрустка скоринка.
20
Готову качку викладете на велике блюдо сервіровки, прикрасьте зеленню. Доповненням до страви подайте запечена картопля. Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zFyLXS2DFUo
Картопляне пюре з соковитими, хрусткими котлетами - класичне поєднання. Є маса фірмових рецептів приготування фаршу для котлет зі свинини, баранини, яловичини, рибного або курячого фаршу. Але головний секрет - в способі приготування котлет.
Вам знадобиться
  • - 800 грам свинячий м'якоті/телятини;
  • - 200 грам курячої грудки;
  • - 1 велика цибулина;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - 3 шматки білого сухого хліба;
  • - 70 грам замороженого вершкового масла;
  • - сіль, перець за смаком;
  • - мускатний горіх на кінчику ножа (за бажанням);
  • - панірувальні сухарі.
Інструкція
1
Приготуйте з м'яса фарш (м'ясо буде легко прокручуватися, якщо його злегка підморожувати), пропустіть через м'ясорубку двічі, так котлети будуть ніжніше. Замочіть у воді білий сухий хліб (дуже важливо, щоб хліб був сухим), відокремте від кірочок, не викручуючи, додайте до фаршу.
2
Натріть цибулю і часник на крупній тертці, додайте у фарш разом зі спеціями, добре перемішайте. Чим ретельніше ви перемішуєте фарш, тим соковитіше і м'якше будуть котлети, в ході цього процесу фарш збагачується киснем.
3
Якщо фарш густуватої, влийте трохи води, але обережно, щоб він не став рідким. В кінці процесу замішування покладіть у фарш дрібно нарізані шматочки замороженого вершкового масла, воно додасть ту саму соковитість котлет. Готовий фарш поставте в холодильник мінімум на годину, від цього котлети стануть ще смачніше.
4
Сформуйте котлети округлої форми, середнього розміру. Щоб було простіше це робити, змочуйте руки у холодній воді. Для надання форми правою рукою побийте котлету про долоню лівої руки, фарш злегка ущільниться, отримавши гарну й рівну форму.
5
Запаніруйте котлети в сухарях, на сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно добре нагріється. Обсмажте котлети на сильному вогні: так корочка, яка утворюється, збереже соковитість. Потім приберіть вогонь і доведіть котлети до готовності, перевертаючи кілька разів. Котлети готові, якщо всередині вони рівномірно сірі і не містять кров'яних прожилок.
Корисна порада
Якщо ви смажите кілька порцій котлет, пам'ятайте, що масло необхідно міняти кожного разу.