Як приготувати спагетті з фаршем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Спагеті - макаронні вироби родом із сонячної Італії. Спагеті набули великої популярності і в нашій кухні. Цей вид макаронів при відварювання можна ламати, їх відварюють цілком, у всю довжину. Спагеті подають з різними соусами та іншими продуктами. Це може бути риба і морепродукти, м'ясні вироби та овочеві добавки, трави і спеції. Спагеті з фаршем - дуже смачне і ситне блюдо. Готувати блюдо не складно, і ви можете його урізноманітнити, додаючи в блюдо ті чи інші овочі, приправи і спеції.
Вам знадобиться
    • 400 г спагеті
    • 400 г фаршу домашнього
    • 1 цибулина
    • 3 зубчики часнику
    • 200 г сметани
    • 200 мл. м'ясного бульйону
    • 1 ст. ложка борошна
    • 3 ст. ложки оливкової олії
    • 150 г пармезану
    • 2 помідори
    • 1 ст. ложка паприки
    • 1 ст. ложка сушеного базиліка
    • ? ч. ложки чорного меленого перцю
    • сіль
Інструкція
1
Приготуйте заправку з фаршу.
2
Лук почистіть і дрібно наріжте.
3
Спассіруйте цибулю до прозорості.
4
Додайте до цибулі фарш і обсмажте 3-5 хвилин.
5
Помідори протріть через сито і обсмажте з фаршем і цибулею.
6
Потім додайте до фаршу 1/2 бульйону, посоліть і, зменшивши вогонь, тушкуйте 10 хвилин.
7
Часник почистіть і пропустіть через прес.
8
Борошно підсмажте до кремового кольору і розмішайте зі сметаною.
9
Розбавте сметану залишилися бульйоном.
10
Влийте сметану до фаршу, додайте часник, спеції і трави.
11
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, не закриваючи 15 хвилин.
12
Спагеті відваріть в підсоленій воді. Додайте 1 ложку масла в воду при варінні.
13
Відкиньте на друшляк.
14
Потріть на дрібній тертці пармезан.
15
Розкладіть спагетті порціями, зверху викладіть приготований фарш і посипте пармезаном.
Зверніть увагу
разваривается спагетті, це значно погіршує їх вкус.Одно з важливих правил: при варінні води повинно бути втричі більше, ніж спагетті.Для того щоб зберегти довжину спагетті при відварювання, поставте спагетті вертикально в каструлю і потім поступово згинайте, у міру розм'якшення знаходиться у воді частини.
Корисна порада
Фарш домашній зазвичай складається з половини яловичого і половини свинячого м'яса. Фарш краще приготувати самим з хорошого якісного м'яса. Замість суміші свинячого та яловичого фаршу можна використовувати будь м'ясний фарш, в тому числі і м'ясо птиці. Помідори можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти. Також для видалення з помідор зайвого соку можна попередньо порізати помідори на дольки і залишити на кілька годин в холодильнику, потім злити сік, що і вже потім протирати овочі через сіто.Для повної насолоди цим блюдом використовуйте два столових приладу - вилку і ложку. Ложку тримаєте в лівій руці, а вилку в правій, виделкою розжарите і витягніть порцію спагеті і, спираючись на ложку, навернеться, не пориваючи спагетті, на вилку. Вилку зі спагеті зазвичай підносять до рота, а звільненій ложкою одночасно беруть приправу і закушують нею.
Соус болоньєзе стане тим смачніше і аромат, ніж він довше вариться. Можна звичайно змішати томатний соус з обсмаженою фаршем і отримати блюдо, приготоване на швидку руку, але якщо залишити соус доходити на повільному вогні протягом пари годин, то в підсумку ви подасте на стіл незабутній делікатес.
Вам знадобиться
    • 250 г спагеті або інших макаронів
    • 30 г шинки
    • 1 цибулина
    • 40 р кореня селери
    • 50 г. моркви
    • 20 м вершкового масла
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • 200 г змішаного фаршу
    • 50 г. томатного пюре
    • 125 мл бульйону
    • 125 мл червоного сухого вина
    • 6 ст. л. молока
    • перець
    • сіль
    • орегано
    • часник
Інструкція
1
Для приготування болоньєзе візьміть високу каструлю, з якої соус не розбризкуватиметься при кипінні. Розігрійте на вогні сковороду, розтопіть в ній вершкове масло, обсмажте в ньому порізану дрібними кубиками шинку. Додайте дрібно нарізані цибулю, селеру та моркву. Продовжуйте смажити овочі до утворення на них світло-коричневої скоринки. Пересипте їх у високу каструлю.
2
У тій же сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому фарш, розбиваючи його на дрібні грудочки. Перекладіть його в каструлю з овочевою піджаркою. Додайте туди ж томат-пюре, червоне вино, бульйон і залиште на мінімальному вогні гаситися години на півтора-два, не накриваючи каструлю кришкою.
3
Болоньєзе слід солити до моменту закінчення варіння, бо шинка і бульйон самі по собі можуть виявитися досить солоними. Додайте до соусу мелкорубление часник і орегано, відключіть вогонь під каструлею.
4
Відваріть макарони, керуючись часом, вказаним на упаковці з ними. Злийте воду. У класичному рецепті макарони змішуються з соусом прямо в каструлі, але можна і просто викласти їх на тарілку, прикрасивши зверху соусом і листочком зелені.
5
При подачі болоньєзе рекомендується посипати свеженатертим пармезаном.