Як приготувати салат зимовий. салат зимовий огірки з гірчицею.

Салат «Зимовий» - це одна з назв знаменитого салату «Олів'є». Свою назву салат отримав через те, що його інгредієнти легкодоступні в зимовий час, на відміну від інгредієнтів «літніх» салатів. Салат дуже популярний і традиційно є одним з основних страв на святковому столі. М'ясо можна замінити ковбасою. Так само в салат можна додати відварну моркву. Не використовуйте для заправки майонез з магазину, приготуйте його будинку, від цього смак вашого салату тільки виграє.
Вам знадобиться
    • Для салату:
    • 1 куряча грудка або 200 г яловичини
    • 400 г картоплі
    • 2 середніх маринованих огірка
    • 1 стакан консервованого зеленого горошку
    • 1 середня цибулина
    • 200 г майонезу
    • 3 яйця
    • зелень
    • Для майонезу:
    • 150 мл оливкової олії
    • 1 яєчний жовток
    • 1,5 ч. ложки цукру
    • 1/3 ч. ложки солі
    • 1/2 ст. ложки лимонного соку
    • 2 ст. ложки води
    • 1 ч. ложка готової гірчиці
Інструкція
1
Грудку або яловичину відваріть в підсоленій воді.
2
Охолодіть м'ясо і поріжте на маленькі кубики.
3
Картопля відваріть в мундирі.
4
Охолодіть його, почистіть і наріжте кубиками, розміром з м'ясні.
5
Огірки також нашаткуйте на кубики.
6
Лук почистіть і дрібно наріжте.
7
Яйця відваріть круто, охолодіть, почистіть і наріжте кубиками.
8
Змішайте всі інгредієнти, додайте горошок і охолодіть 30-40 хвилин в холодильнику.
9
Для приготування майонезу додайте в яєчний жовток сіль, цукор і гірчицю.
10
Почніть збивати. При збиванні додайте столову ложку масла.
11
Продовжуючи збивати, стежте, щоб соус мав однорідний вид, додавайте по столовій ложці масло.
12
Розведіть лимонний сік водою і влийте його в майонез, ще збийте небагато.
13
Поставте майонез на 1-1,5 години в холодильник для охолодження і придбання желеподібної консистенції.
14
Перед подачею салату на стіл, заправте його майонезом і прикрасьте зеленню.
Зверніть увагу
В приготуванні майонезу використовуйте тільки рафінована оливкова олія, тому що інші рослинні масла емульгуючі складніше, і смак виходить не той.
Корисна порада
Чи не переварюйте яйця, від цього погіршиться їх смак і зовнішній вигляд. Стандартно: відпустити яйця в холодну воду, на великому вогні довести до кипіння і кип'ятити 7-8 хвилин в залежності від размера.Яйца для салату можна натерти на крупній тертці, це додасть м'якість і блюдо буде тільки вкусней.Чем дрібніше порізані продукти, тим смак салату тільки виграє. Шматочки повинні бути трохи більше розміру горошку. Домашній майонез не призначений для тривалого зберігання, в холодильнику його можна зберігати не більше 3-5 дней.Увеліченіе кількості жовтка від 1 до 2 значно поліпшить смак майонезу, але і в вдвічі скоротить термін зберігання в холодильнику до 2-3 дней.Для того щоб майонез НЕ расслоился в процесі приготування - масло додавайте дуже невеликими порціями.