Як готувати капусту мариновану. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Маринованная капуста прекрасно зберігається в холодильнику кілька місяців. Її можна використовувати в гарячих стравах і поставити на стіл як закуску, всього лише діставши з банки і злегка заправивши рослинним маслом і свіжою зеленню. У наших широтах найчастіше зустрічається білокачанна і цвітна капуста. Спробуйте приготувати смачний хрусткий овоч за наведеними рецептами.
Вам знадобиться
    • Маринованная цвітна капуста:
    • цвітна капуста (1 кг);
    • вода (1 літр);
    • сіль (2 ст. ложки);
    • лимонний сік (1 ч.ложка);
    • цукровий пісок (5 ст. ложок );
    • болгарський перець (1 штука);
    • оцет 9% (50 мл);
    • чорний перець (4 горошини);
    • запашний перець (4 горошини);
    • лавровий лист (3 штуки).
    • Маринованная білокачанна капуста:
    • капуста (1,5 кг);
    • вода (1 літр);
    • сіль (2 ст. ложки);
    • мед (2 ст. ложки);
    • винний або яблучний оцет 5% (3 ст. ложки);
    • часник (3 зубчики).
Інструкція
1
Маринованная кольорова капуста.Удаліте у капусти бічні зелене листя. Розділіть молоді крепенькие суцвіття на окремі частини і опустіть в холодну підсолену воду. Всі комашки спливуть на поверхню. Брудну воду вилийте, а капусту перекладіть в друшляк і промийте проточною водо
2
Закип'ятіть свіжу воду в каструльці. Посоліть її і додайте лимонний сік. Завдяки кислоті суцвіття збережуть свою яскраву білизну. Опустіть капусту в окріп і бланшируйте три хвилини. Воду злийте.
3
Очистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте вузькими смужками. Покладіть на дно банки.
4
Зробіть маринад. Закип'ятіть воду з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом. Коли вода закипить, влийте оцет і потримайте на вогні ще хвилинку.
5
Складіть в банку до болгарського перцю бланшированную кольорову капусту . Залийте гарячим маринадом через ситечко. Дайте охолонути, закрийте кришкою і поставте на холод. На наступний день капуста буде готова.
6
Маринованная білокачанна капуста.Удаліте у капусти верхні листки. Нашаткуйте її тонкими довгими смужками. Перекладіть в друшляк і обшпарте окропом із чайника.
7
Складіть капусту в скляну банку. Дуже щільно НЕ втрамбовуйте, а то вона стане м'якою. Часник подрібніть і присипте їм капустяні шари. При бажанні в банку можна додати смужки червоного болгарського перцю або гострого перцю.
8
Приготуйте маринад. У киплячу воду покладіть сіль, мед і добре розмішайте. Влийте винний або яблучний оцет. Можна використовувати звичайний 9% столовий оцет, тільки в меншій кількості. Прокип'ятіть.
9
Залийте гарячий маринад в банку з капустою. Остудіть і поставте в холодильник. Через два дні капуста готова.
Корисна порада
Якщо білокачанну капусту замаринувати з додаванням пластинок свіжого буряка, то страва вийде насиченого бордового цвета.Добавляйте в маринад естрагон, базилік, селера - різну пряну зелень, яку ви любіте.Капуста стане тільки смачніше.
Користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти допомагає впоратися із зайвою вагою, зміцнити серцевий м'яз і очистити кишечник від токсинів. Чудово те, що капуста корисна і смачна не тільки в сирому вигляді, але і у вареному і солоному. Причому в солоній капусті вітаміну С навіть більше, ніж у сирій. Солити капусту швидко і легко, а результатом можна насолоджуватися всю зиму.
Вам знадобиться
    • Капуста легкої засолювання
    • капуста білокачанна 3 кг;
    • морква 2 шт;
    • перець солодкий 1 шт;
    • часник 1 головка;
    • перець гострий 0,5 шт;
    • лимон 1шт;
    • сіль 4 столові ложки;
    • цукор 2 столові ложки;
    • оцет 5% 1 стакан;
    • лавровий лист 3 шт;
    • перець духмяний горошком 1 чайна ложка;
    • вода 1 л.
    • Солона капуста з буряком
    • капуста білокачанна 3 кг;
    • морква 1 шт;
    • буряк 1 шт;
    • сіль 4 столові ложки;
    • цукор 8 столових ложок;
    • оцет 5% 1 стакан;
    • масло рослинне 0,5 склянки;
    • лавровий лист 2 шт;
    • перець духмяний горошком 0,5 чайної ложки;
    • вода 1 л.
    • Солона капуста по-швидкому
    • капуста білокачанна 1 вилок;
    • морква 1 шт;
    • сіль 2 столові ложки;
    • цукор 0,5 склянки
    • масло рослинне 0,5 склянки;
    • оцет 5% 0,5 склянки;
    • вода 0,5 л.
Інструкція
1
Приготуйте капусту легкої засолкі.Налейте в каструлю два літри води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Розділіть капусту на 8-12 частин, в залежності від розміру качана. Морква, солодкий перець і гострий перчик почистіть і поріжте на невеликі шматочки, часник очистіть і розділіть на часточки. Викладіть всі овочі в глибоку каструлю. Видавіть в стакан сік з одного середнього лимона.
2
Додайте в кипляче воду сіль, цукор, оцет і сік лимона. Покладіть лавровий лист і трохи запашного перцю. Дайте прокипіти пару хвилин і залийте киплячим розсолом капусту з овочами.
3
Поставте на капусту тарілку, а зверху притисніть вантажем. Залиште на добу в прохолодному місці, але не в холодильнику. Солона капуста готова!
4
Спробуйте зробити солону капусту зі свеклой.Порежьте капусту великими шматками і складіть на дно каструлі. Очищену моркву і буряк поріжте на тонкі часточки. Зверху покладіть лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
5
Налийте в іншу каструлю півтора літра води, півсклянки олії, один стакан оцту, додайте 4 столових ложки солі і 8 ложок цукру. Доведіть розсіл до кипіння.
6
Залийте киплячим розсолом капусту з морквою і буряком. Поставте зверху гніт і залиште в приміщенні з кімнатною температурою на 2-3 дні. Потім капусту ніжно-фіолетового кольору потрібно розкласти по банках і зберігати в холодильнику.
7
Приготуйте солону капусту по-бистрому.Нашінкуйте один середній вилок капусти, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі в глибоку каструлю і залийте половиною склянки рослинного масла.
8
Доведіть до кипіння половину літра води в іншій каструлі. Додайте у воду 2 столові ложки солі, півсклянки цукру і півсклянки оцту.
9
Залийте киплячим розсолом капусту з морквою і перемішайте. Після того, як капуста охолоне, перекладіть її в банки і поставте в холодильник. Через добу можна пробувати!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=WORBK-Ts3yY
Корисна порада
Капуста для засолювання повинна бути свіжою, міцною і ні в якому разі не переморожене. Інакше після засолювання вона буде млявою і не хрусткою.