Як готувати лазанью. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лазанья - знамените блюдо італійської кухні, яке по праву можна вважати шедевром кулінарії. Спробувавши лазанью раз, закохуєшся в її неповторний смак на все життя. Тому вміти готувати лазанью повинен кожен гурман.
Вам знадобиться
    • • 12 пластів тесту для лазаньї
    • • 500 грамів білих грибів
    • • 0,5 склянки сушених білих грибів
    • • 6-7 столових ложок хересу
    • • 1 стакан тертого сиру пармезан
    • • 150 грамів томатної пасти
    • • 2,5 склянки молока
    • • 0,5 склянки 20% вершків
    • • 4 столових ложки муки
    • • 4 зубчики часнику
    • • 1 головка ріпчастої цибулі
    • • 0,5 чайної ложки мускатного горіха
    • • 3 столових ложки оливкової олії
    • • 3 столових ложки вершкового масла
    • • 1 столова ложка соєвого соусу
    • • 1 стакан води
    • • Зелень за смаком
Інструкція
1
По-перше, замочіть сушені білі гриби у воді на 15 хвилин, потім процідіть і відіжміть їх. Отриману рідину треба залишити в запасі, а гриби дрібно нарізати. Також поріжте свіжі гриби шматочками приблизно по 5 мм. Подрібніть часник і дрібно поріжте цибулю.
2
Подрібнений часник пассеруйте на середньому вогні у важкому сотейнику з оливковою олією протягом хвилини. Зменшіть вогонь, додайте цибулю і посоліть (0,25 чайної ложки). Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
3
Коли цибуля розм'якне, приберіть кришку і збільште вогонь до вище середнього. Додайте свіжі гриби і ще чверть чайної ложки солі. Обсмажте гриби до м'якого стану (хвилин 5). Після додайте вимочені сушені гриби і половину хересу. Коли рідина випарується, а свіжі гриби потемніють, зніміть всі з вогню.
4
Вершкове масло розтопіть в середній каструлі на слабкому вогні. Висипте борошно, додайте томатну пасту і пасеруйте 3 хвилини. Потім, помішуючи, влийте молоко і рідина, що залишилася після вимочування грибів. Доведіть до кипіння і готуйте ще 3 хвилини.
5
Каструлю з соусом зніміть з вогню, додайте залишився херес, три чверті чайної ложки солі, половину чайної ложки чорного перцю, половинку пармезану і грибну суміш. Ретельно перемішайте.
6
Беремо форму для випічки (приблизно 26 на 18 см). Розділіть начинку (грибний соус) на 6 частин. Покрийте дно форми для випічки однією частиною соусу, зверху викладіть 3 пласта тіста, потім знову частина соусу і 3 пласта тіста (і так ще 2 рази).
7
Злегка збийте охолоджені вершки і викладіть рівним шаром на останні пласти тіста, зверху полийте залишком соусу і посипте пармезаном. Щільно накрийте форму фольгою і відправте на середню полицю духовки, розігрітій до 200 градусів. Через 20 хвилин зніміть фольгу і запікайте до золотистої скоринки (ще приблизно 20 хвилин).
8
Перед подачею дайте лазіння охолонути хвилин 10 і посипте подрібненою зеленню. Приємного апетиту!