Як приготувати київський торт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рецептів приготування тортів досить багато. Вони відрізняються один від одного складом інгредієнтів, формою і начинкою. Київський торт не дуже складний у приготуванні, проте час витратити доведеться, але результат буде колосальним. Головною родзинкою цього кулінарного шедевра є додавання горіхів або арахісу. Вони особливо підкреслюють ніжний смак торта.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • горіхи (1 ст.);
    • цукор (1 ст);
    • яєчні білки (10 шт.);
    • ванілін;
    • цукати;
    • борошно (150 г).
    • Для крему вершкового:
    • цукрова пудра (100 г);
    • вершкове масло (200 г);
    • згущене молоко (3 ст .л.);
    • коньяк (1 ст.л.).
    • Для крему шоколадного:
    • цукрова пудра (100 г);
    • вершкове масло (200 г);
    • згущене молоко (3 ст.л.);
    • коньяк ( 2 ст.л.);
    • какао (2 ст.л.);
    • ванілін.
Інструкція
1
Почистіть горіхи, обсмажте їх небагато на сковороді і подрібніть трохи в блендері, але не сильно дрібно.
2
Акуратно відокремте білки від жовтків, збийте білки міксером або віночком, додаючи поступово цукор з ваніліном до утворення стійкої піни, щоб обсяг збільшився в чотири-п'ять разів.
3
Потім дуже обережно додайте смажені подрібнені і змішані з борошном і ваніліном ядра горіхів і обережно замісити тісто (зверху вниз плавно).
4
Негайно, не даючи осісти тесту, розкладіть масу на вистелених пергаментним папером деках. Повинні вийти два коржі товщиною шість-сім міліметрів. Випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 140-160 градусів два-два з половиною години.
5
Для приготування шоколадного крему візьміть глибоку миску, покладіть в неї розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру, збийте.
6
Потім акуратно влийте три ложки згущеного молока в миску і додайте одну ложку коньяку і дві ложки какао порошку. Акуратно змішайте і збийте масу.
7
Для приготування вершкового крему візьміть ще одну миску, покладіть вершкове масло, насипте цукрової пудри і гарненько збийте. Потім влийте три ложки згущеного молока і додайте ложку коньяку. Все акуратно збийте.
8
Коли коржі спечуть, дайте їм охолонути, потім зніміть пергаментний папір. Змастіть коржі вершковим кремом, зверху-шоколадним (шар товщиною два-три міліметри), прикрасьте візерунком з білого та рожевого (підфарбованого буряковим соком) крему і цукатами або фруктами з варення.
9
Готові коржі склейте вершковим кремом. Зверху покрийте шоколадним кремом, прикрасьте вершковим кремом і цукатами. Бічну поверхню змастіть кремом і обсипте крихтою.
Зверніть увагу
Білки для збивання повинні бути холоднимі.Небольшіе шматочки горіхів повинні відчуватися і визначатися на вкус.Корж для київського торта повинен бути рівномірно підсушеним і не тягне.
Корисна порада
Коржі краще випікати одночасно, щоб залишився тісто не опало.Прі випіканні коржів для київського торта дуже важливо підібрати температурний режим, рівень випікання і час, що підходить конкретно для вашої духовки.