Як готувати сациві. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сациви - це назва грузинського соусу з волоських горіхів. Його колір варіюється від сірого до зеленуватого залежно від кількості використовуваної зелені. Найчастіше під соусом сациві готують домашню птицю (курку, індичку), але можна зустріти баклажани і рибу. Куряче м'ясо, просочуючись пряним соусом, просто тане в роті. Сациви можна подавати як до холодної закуски, так і на гаряче. На наступний день блюдо стає ще смачніше.
Вам знадобиться
    • Курка під горіховим соусом:
    • курка (1 кг);
    • ядра волоських горіхів (500 г);
    • уцхо-сунелі або хмелі-сунелі (1 ч . ложка);
    • ріпчасту цибулю (0,5 кг);
    • часник (2 зубчики);
    • сушена кінза (2 ч. ложки);
    • шафран (2 ч. ложки);
    • гвоздика (2 штучки);
    • червоний перець (на кінчику ножа);
    • винний оцет (1 ст. ложка);
    • яйце (1 штука);
    • сіль.
Інструкція
1
Відваріть курку в підсоленій воді до повної готовності. Остудіть. Дістаньте м'ясо з бульйону і розріжте на шматки, складіть в контейнер і поставте в холодильник. Бульйон залиште остигати в каструлі. Робіть це з вечора, щоб з ранку взятися за приготування соусу.
2
Позбавте цибулини від лушпиння і дрібно наріжте. Розігрійте сковорідку з олією і висипте на неї підготовлений лук. Зробіть маленький нагрів і тушкуйте цибулю, поки він не стане зовсім прозорим. Постійно перемішуйте вміст сковорідки, цибуля не повинен присмажуватися, а тільки гаситися в жиру.
3
Покладіть ядра волоських горіхів в комбайн. Горіхи можна протерти на тертці, пропустити через м'ясорубку або товкти в ступці. Виберете придатний для вас спосіб подрібнення. Головне -превратіте горіхи в однорідну масу.
4
Розтлумачте гвоздику і насипте її в чашу комбайна. Додайте до горіхів тушкований лук зі сковорідки. Приправте сушеної кінзою, уцхо-сунелі, червоним перцем. Розбийте в масу одне сире яйце. Знову включіть комбайн і розмішайте отриману густу масу.
5
Посоліть соус. За смаком горіховий соус повинен бути трохи солоні, ніж ви зазвичай їсте. Ви ще розбавити його бульйоном, а частина солі вбереться в куряче м'ясо.
6
продаючи очищені зубчики часнику через Часничниці в сациві. Кількість часнику регулюйте за своїм бажанням, але його не повинно бути дуже багато, щоб не забивався пряний аромат горіхів.
7
Поставте каструлю з бульйоном поруч із чашею з густою горіховою масою. Візьміть в одну руку віночок, а в іншу руку ополоник. Налийте трохи бульйону в сациві і розмішайте віночком. Поступово додавайте рідину і перемішуйте, поки не досягнете необхідної вам консистенції соусу. Враховуйте, постоявши, соус стане значно густіше, ніж зараз. Залишайте трохи бульйону в каструлі, щоб на наступний день, в разі необхідності, зробити ваш горіховий соус пожиже.
8
Перекладіть нарізану курку в каструлю. Залийте вийшла збитою горіховою масою і поставте покіпятіть на маленький вогонь.
9
Вимкніть газ і додайте в каструлю винний оцет. Якщо у вас є справжній гранатовий сік, то влийте його замість оцту.
10
Подрібніть свіжу зелень і засипте в сациві. Поставте охолоджуватися. Страва повинна настоятися кілька годин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=8CWmYeR1Lqc
Зверніть увагу
Курка - 1 кг, цибуля - 2 шт., Часник - 4 зубчики, волоський горіх (очищені) - 1 ст., Борошно - 1 ч. Л., Масло вершкове - 2 ст ... Курку промити, зрізати зайвий жир. Покласти в каструлю, залити невеликою кількістю гарячої води і варити 30 хв ...
Корисна порада
Існує більше п'ятнадцяти способів приготування сациві. За традицією сациві готують на Новий рік, але його можна їсти і в жарку пору року, оскільки страву подають холодним. Канонічний рецепт сациві передбачає індичку. Якщо немає індички, підійде крупна курка, бажано вигодувана добірної кукурудзою. Можна приготувати його і з качкою або гусаком. Головне в сациві - горіховий соус.