Як готувати паштет з курячої печінки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінка добре вбирає в себе масло або жир. І це її властивість використовують для приготування паштетів . Готовий блюдо охолоджують у формі, а потім його можна нарізати скибками або обробляти мокрою чайною ложкою на рівні кульки. М'яким паштетом начиняють тарталетки або варені яйця до святкового столу.
Вам знадобиться
    • Варена паштет з курячої печінки:
    • куряча печінка (300 г);
    • масло вершкове (150 г);
    • сіль (0,5 ч.л. );
    • часник (1 зубчик);
    • сіль.
    • Паштет з печінки птаха:
    • печінку птиці (300 г);
    • шпик копчений (50 г);
    • моркву (100 г);
    • масло вершкове (100 г);
    • тертий мускатний горіх;
    • лимонний сік (1 ч.л.);
    • коньяк (2 ч.л. );
    • цибуля-порей (50 г);
    • сіль.
Інструкція
1
Варена паштет з курячої печінки . Промийте печінку під холодною водою. Пропустіть її через м'ясорубку або дрібно нарубати ножем.
2
Складіть в невелику каструлю печінковий фарш, подрібнений зубчик часнику, посоліть і розкладіть на поверхні масло, нарізане маленькими шматочками.
3
Помістіть каструлю з інгредієнтами на водяну баню. Поставте на вогонь велику каструлю з водою, а коли вода закипить, поставте маленьку каструлю з печінкою.
4
Варіть суміш до тих пір, поки вона не підрум'яниться. Періодично перемішуйте масу дерев'яною лопаткою.
5
Налийте крижану воду в широку миску і поставте в неї маленьку каструлю з паштетом. Часто заважайте, поки паштет не охолоне.
6
Охолоджувати паштет не менше двох годин. Потім розкладіть на блюді листя зеленого салату і сформуйте мокрою чайною ложкою кульки з паштетною маси.
7
Паштет з печінки птиці. Наріжте вимиту курячу печінку невеликими шматочками. Шпик порубати дрібно і покладіть все на гарячу сковорідку. Смажте при постійному перемішуванні. Печінка повинна перестати кровить, а шпик - грунтовно підтанути. Перекладіть обсмажені складові паштету в чашу блендера.
8
Почистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Лук-порей наріжте шматочками. Покладіть овочі в жир, що залишився на сковорідці, хлюпніть трохи води і потім на маленькому вогнику 15 хвилин.
9
Змішайте овочі з печінкою. Посоліть, додайте тертий мускатний горіх. Подрібніть отриману масу блендером або пропустіть два рази через м'ясорубку. Чим дрібніше буде решітка на м'ясорубці, тим пишніше вийде паштет.
10
Наріжте вершкове масло на невеликі шматки і додайте його в чашу блендера або пропустіть з паштетом через м'ясорубку. Додайте до печінки коньяк і перемішайте масу віночком. А ще краще збийте - тоді курячий паштет придбає легкість.
11
Поставте паштет застигати в холодильник. Тим часом зваріть яйця круто. Розріжте їх навпіл і обережно вийміть жовток.
12
Розімніть жовток з охолодженим паштетом. Покладіть масу в кондитерський шприц або мішечок і видавіть через насадку на половинки білка. Прикрасьте блюдо зеленню, маленькими помидорками і подавайте на стіл.