Як готувати заварні тістечка. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вважається, що заварні тістечка - це французький винахід. Але в старих російських рецептах є згадка про заварних кільцях, які готували в селах. Булочки з заварного тіста чудово гармонують не тільки з солодкими начинками, їх можна наповнювати і звичайними салатами, подаючи на стіл замість тарталеток. Але ласуни оцінять смак збитих вершків в заварний тістечку.
Вам знадобиться
    • Тісто для тістечок:
    • борошно вищого гатунку (200 г);
    • вершкове масло (125 г);
    • яйце (5 штук);
    • вода (200 мл);
    • сіль (1/4 ч. ложки).
    • Начинка зі збитих вершків:
    • вершки 33% (200 мл);
    • цукрова пудра (1 ст. ложка);
    • вишневий лікер (1 ст . ложка).
Інструкція
1
Поставте на вогонь каструлю, вливши в неї склянку води. Додайте нарізане на шматочки вершкове масло, посоліть. Нагрівайте суміш. Масло має повністю розтопиться.
2
Відміряйте борошно в стакан. Як тільки вода з маслом закиплять, висипте відразу все борошно в каструлю і інтенсивно заважайте ложкою. Борошно повинна рівномірно заваритися. Це дуже важливий момент при виготовленні заварного тіста.
3
Варіть масу при слабкому нагріванні пару хвилин. Потім зніміть з вогню і розбийте в тісто яйця. Вводите їх по одному при постійному помішуванні. Наступне яйце додавайте тільки тоді, коли попереднє повністю втрутиться в тісто. Коли тісто почне тягнутися за ложкою, значить яєць достатньо. Враховуйте цей момент при готуванні. Розміри яєць можуть бути різні, тому і використовується кількість необхідно варіювати.
4
Приготуйте деко. Увімкніть духовку, нехай нагріється. Застеліть деко папером для випічки або силіконовим килимком. Тісто викладайте на лист у вигляді маленьких булочок. Дотримуйтесь відстань між ними не менше 4 см. При випічці тістечка збільшаться в розмірі.
5
Поставте заварні булочки в нагріту духовку і випікайте 15 хвилин. Як тільки поверхня випічки підрум'яниться, зменшіть вогонь і потримайте ще 5 хвилин до готовності.
6
Дістаньте пухкі булочки з духовки і остудіть. Надріжте кожну вздовж з одного боку, злегка відкрийте і наповніть середину кремом або вершками.
7
Начинка зі збитих вершків. Налийте холодні вершки в глибоку чашу. Збийте їх спочатку на маленькій швидкості, потім поступово її збільште. Коли вершки загустеют, додайте цукрову пудру і продовжите збивати до пишноти.
8
Вершки збільшуються в об'ємі в два з гаком рази. Якщо тістечка призначені дорослим гостям, то влийте в крем ароматний вишневий лікер і розмішайте його.
9
Наповніть збитими вершками кондитерський мішок і акуратно видавіть крем в розрізані булочки. Намагайтеся тістечка наповнювати кремом незадовго до подачі, щоб тісто не розмокнуло.