Як готувати плов з курки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Плов - це блюдо з м'яса і зерна. Зерновий частиною плову частіше за все є рис. Хочете експериментів? Спробуйте зварити плов з інших видів зерна - пшениці, джугари, гороху, кукурудзи, маша. М'ясна частина традиційно готується з баранини. Ніщо не заважає баранину замінити м'ясом курки, індички, куріпок, перепелів і навіть осетрини. З яких би продуктів ви не готували плов, головне вкласти в процес приготування душу. І тоді ваші рідні точно вигукнуть - «Пальчики оближеш!». Не дарма плов традиційно їдять руками.
Вам знадобиться
    • Філе куряче - 500 грам
    • Рис довгозерний пропарений - 1,5 - 2 склянки
    • Морква середніх розмірів - 2-4 штуки
    • Лук ріпчаста - 3-5 штук
    • Масло вершкове (курячий жир) - 50 грам
    • Масло рослинне - 3 столових ложки
    • Часник - 2-4 зубчики
    • Спеції: куркума
    • шафран
    • зіра
    • чорний перець горошком
    • базилік
    • барбарис
    • сіль - за смаком
Інструкція
1
Рис гарненько промийте і залийте холодною водою.
2
Філе курки наріжте середніми шматочками.
3
Моркву наріжте соломкою, а цибулю півкільцями або кільцями.
4
В сильно розігрітій утятніце, на вершковому маслі або курячому жирі, обсмажте нарізане філе курки до золотистої скоринки. Приблизно 5 - 10 хвилин.
5
На сусідній конфорці, в іншому посуді, обсмажте на олії цибулю до золотистого кольору і моркву.
6
Коли курка буде обсмажена, додайте в утятніцу цибулю і моркву. Чи не перемішуйте!
7
Додайте спеції для плову. Часник кладіть цілими зубчиками. Посоліть. Залийте окропом, щоб вода приховала м'ясо і овочі. Гасіть на повільному вогні 10 -15 хвилин. Кришкою утятніцу Не закривайте!
8
Дістаньте часник на тарілочку. Додайте рис, попередньо злив воду, в якій він знаходився. Утрамбуйте його гарненько. Акуратно залийте крутим окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1 фалангу пальця.
9
Накрийте утятніцу кришкою. Поставте її в попередньо розігріту до 170-180 градусів духовку. Казан на відкритому вогні нагрівається рівномірно з усіх боків. Утятница на плиті прогрівається знизу. Поставивши утятніцу в духову шафу, ви зможете прогріти її рівномірно з усіх боків.
10
Через 20 хвилин спробуйте рис. Якщо рис не готовий, а рідина вся вбралася, акуратно, не порушуючи структуру рису, влийте крутий окріп. Закрийте кришкою і поставте в духову шафу на 5 -10 хвилин.
11
Пора подавати до столу. Перший варіант - буденний. Перемішайте плов в утятніце і викладіть на тарілки. Зверху можна посипати свіжою порізаною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою, базиліком і покласти зубчик часнику. Другий варіант - святковий. Візьміть велике плоске блюдо. Акуратно переверніть утятніцу. Рис виявиться внизу, а овочі і м'ясо - зверху. Запрошуйте сім'ю і друзів до столу.
Зверніть увагу
Краще співвідношення всіх інгредієнтів, коли вони майже рівні. Виняток може бути м'ясо. Його може бути більше.
Корисна порада
Традиційно плов готують в казані. У казані дно кругле, що унеможливлює використати його в умовах квартири. Візьміть утятніцу, вона, так само як казан, має товсті стінки. Плоске дно качатники, дозволить вам поставити її на плиту. Краще якщо гусятниця виготовлена з чавуну.