Як готувати котлети рибні.

Рибні котлетки можна приготувати з м'яса як білої, так і червоної риби. Тільки фарш робіть самостійно, тоді ви відразу зможете оцінити смак домашніх котлет. Ніжне філе можна дрібно порубати ножем, а не пропускати через м'ясорубку. Якщо ви використовуєте рибу з дрібними кістками, то краще подстрахуйтесь, пропустіть фарш через м'ясорубку не менше двох разів.

Вам знадобиться

котлети з тріски: - тріска (1 кг); - ріпчаста цибуля (3 штуки); - морква (3 штуки); - сіль і чорний перець за смаком; - лимонний сік (1 ст.л.); - борошно (1/2 склянки); - манна крупа (1/2 склянки); - молоко (100 г); - яйце (3 штуки); - панірувальні сухарі.

Котлети з щуки: - щука (1 кг); - яйце (2 штуки); - ріпчаста цибуля (1 велика головка); - вершкове масло (50 г); - борошно (1/2 склянки); - манка (1 ст.л.) - твердий сир (100 г); - зелений горошок з банки.

Інструкція
1

Котлети з тріски

Пропустіть через м'ясорубку філе тріски. Залиште його в мисці.

2

Вимийте морква, видаліть верхній шар, натріть на крупній тертці. Лук почистіть і подрібніть.

3

Розігрійте пательню з маслом і обсмажте моркву з цибулею в гарячому жиру. Лук просочиться морквяним соком і стане ніжного оранжевого кольору.

4

Перекладіть зажарку до тріскової фаршу, розмішайте, посоліть і поперчіть суміш.

5

Всипте в миску до фаршу борошно, манку, влийте молоко і лимонний сік. Вбийте яйця.

6

Вимісіть котлетну масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

7

Поставте на вогонь сковорідку з рослинним маслом. Поруч поставте миску з фаршем і плоску тарілку з панірувальними сухарями. Намочіть руки холодною водою, зачерпуйте фарш і ліпіть котлети. Обваляйте їх в паніровці і відразу викладайте на гарячу сковорідку. Не укладайте котлети щільно один до одного, залишайте вільне місце.

8

Обсмажте котлети з двох сторін. Викладіть їх на велике блюдо, посипте зеленню і подавайте з картопляним пюре, прикрасивши дольками лимона.

9

Котлети із щуки

Випатрати свіжу рибину, зніміть з неї шкіру і зріжте філе. В щучому м'ясі багато дрібних кісточок, але після пропускання через м'ясорубку вони вам будуть не страшні. Зробіть фарш з щуки.

10

Очистіть цибулину від лушпиння і пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем. Свіжа цибулина зробить котлетки з сухувато м'яса щуки більш соковитими, а друге пропускання фаршу через м'ясорубку размелет навіть дрібні тонкі кісточки.

11

Вбийте в фарш яйця, посоліть і поперчіть. Всипте борошно і манку, ретельно розмішайте.

12

Натріть твердий сир на тертці в чисту миску. Відкрийте банку горошку, злийте рідину і приготуйте чайну ложку. Масло наріжте маленькими шматочками.

13

Викладіть на долоню столову ложку фаршу, зробіть плоску корж. На фарш насипте щіпку тертого сиру, покладіть чайну ложечку зеленого горошку і шматочок масла. Стисніть долоню, щоб краї фаршу з'єдналися. Сформуйте котлети.

14

Обваляйте котлети у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте на сковорідці.