Як готувати тісто для вареників. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Правильно замісити тісто для вареників або пельменів - це наука, яку можна освоїти тільки досвідченим шляхом. Тісто має бути в міру пружним, але не гумовим, розкочуватися дуже тонко і утримувати всередині вареника все виділилися соки. У тесту повинна бути достатня клейкість, щоб вареники не розвалилися в процесі варіння. Вибирайте вподобаний вам рецепт і не зупиняйтеся на ньому.
Вам знадобиться
    • тісто на молоці:
    • пшенична мука (150 г);
    • молоко (60 г);
    • вершкове масло або маргарин (15 г);
    • яйце середньої величини (1 штука);
    • сіль і цукор за смаком.
    • Тісто на кефірі:
    • густий кефір або кисле (1 склянка);
    • мука (1 склянка).
    • Тісто з сухим вином:
    • мука (1 склянка);
    • манка (1 склянка);
    • яйця (3 штуки);
    • біле сухе вино (1/4 склянки);
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Тісто на молокеВозьміте широку глибоку миску. Відміряйте в стакан необхідну порцію борошна і просійте її через сито в миску. Борошно при просіюванні збагачується киснем, і вироби виходять ніжніше.
2
Змішайте молоко і яйце в окремому посуді. Стільком людям їх виделкою і влийте в борошно. Замість молока можна взяти звичайну очищену воду.
3
Розтопіть в ковшике вершкове масло або маргарин. Всипте в гарячу масу сіль і цукровий пісок, розмішайте. Перелийте рідке масло в борошно.
4
Замісити тісто руками. Воно виходить крутим і повинно добре відставати від рук.
5
Розкачайте тісто на дошці, посипаною борошном, в тонкий пласт.
6
Тісто на кефіреНалейте кефір в широку миску. Засипте борошно тонким струмочком, постійно перемішуйте тісто віночком або ложкою. Все грудочки необхідно ретельно розтирати.
7
Коли маса досить загусне, стане неможливо розмішувати віночком, продовжите місити тісто руками. Робіть це до тих пір, поки тісто не почне з бавовною відставати від стінок і дна миски.
8
Зберіть тісто в кулю, накрийте миску серветкою або тарілкою і дайте постояти півгодини. Потім тісто розкачайте і ліпіть вареники.
9
Тісто з сухим віномПросейте борошно в миску. Додайте до неї манну крупу, посоліть і розмішайте.
10
Збийте яйця з сухим білим вином, наче робите омлет. Розмішувати можна виделкою або міксером.
11
Всипайте борошно в рідину поступово. Постійно розмішуйте тісто віночком. Муки може знадобитися дещо менше, ніж заявлено за рецептом. Це залежить від розміру використовуваних яєць.
12
Вимісіть тісто руками до гладкості. Накрийте рушником і дайте постояти близько години. Манка в тесті досить розбухне, збільшивши його клейкість.
13
Тонко розкачайте вийшло тісто . Воно виходить еластичним, вироби з нього добре варяться і заморожуються.
Корисна порада
Ліпіть відразу велику кількість вареників, частина з них ви відваріть, а іншу частину покладіть в морозилку. У вас завжди буде швидкий сніданок або вечерю з домашніх напівфабрикатів.
Приготувавши вареники, можна нагодувати сім'ю смачно і ситно. Різноманітність начинки дозволить догодити найвибагливішим гурманам. Рецепт тіста теж можна вибрати залежно від смакових пристрастей.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1:
    • 500 г борошна;
    • 1 стакан води;
    • 2 ст. л. рослинного масла;
    • щіпка солі.
    • Рецепт №2:
    • 400 г борошна;
    • 2 яйця;
    • 150 г молока;
    • 20 г вершкового масла;
    • 1 ст. л. цукрового піску;
    • щіпка солі.
    • Рецепт №3:
    • 1 стакан кефіру;
    • 1 яйце;
    • 100 г маргарину;
    • 2,5 склянки борошна;
    • щіпка солі.
    • Рецепт №4:
    • 0,5 склянки води;
    • 1 яйце;
    • 1 ч.л.солі;
    • 2 склянки борошна;
    • 1 яєчний білок.
Інструкція
1
Рецепт №1Просейте борошно в глибокий посуд. Додайте в неї теплу воду і сіль. Замісіть досить круте тісто. В кінці вимішування додайте рослинне масло. При необхідності підсипте ще борошна. Тісто має бути тугим як для локшини.
2
Покладіть тісто в поліетиленовий пакет, щільно зав'яжіть його і дайте полежати близько години. З отриманого тесту можна робити вареники з будь-якою начинкою.
3
Рецепт №2Размягчіте при кімнатній температурі вершкове масло. Розітріть його з яйцями, цукровим піском і дрібкою солі до отримання однорідної маси.
4
Додайте в суміш яєць і масла тепле молоко і все добре перемішайте.
5
Додайте в отриману суміш просіяне пшеничне борошно і замісіть тісто. Залиште його під серветкою на 20 хвилин. Після цього тісто повністю готове до застосування.
6
Рецепт №3Смешайте до отримання однорідної маси кефір і яйце.
7
Розтопіть маргарин. Трохи охолодіть його і додайте в кефір. Всипте туди ж щіпку солі. Все перемішайте.
8
Поступово додаючи в суміш маргарину і кефіру борошно, замісіть однорідне еластичне тісто. Готове тісто тонко розкачати, виріжте кружечки і ліпіть вареники з начинкою на ваш смак.
9
Рецепт 4Взбейте в холодній воді сире яйце, додайте неповну чайну ложку солі. Розмішуйте воду до повного розчинення солі.
10
Всипте в воду просіяне борошно і замісити круте тісто.
11
Збийте охолоджений яєчний білок до отримання піни.
12
Розкачайте тісто дуже тонко, металевою виїмкою або тонким стаканом виріжте гуртки. Змастіть кожен гурток збитим білком, покладіть начинку, краї з'єднайте і защипайте.
Зверніть увагу
При варінні опускайте вареники в підсолену киплячу воду і готуйте до тих пір, поки вони не спливуть.
Корисна порада
В якості начинки для вареників можна використовувати вишню без кісточок, посипану цукровим піском; тушковану капусту; картопляне пюре зі смаженою цибулею та грибами; сир зі сметаною і цукром.