Як консервувати кабачки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачки не тільки смачні, але і дивно корисні для здоров'я. Їх гасять, смажать, фарширують. Консервовані кабачки використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також для приготування салатів. Вони активізують травні процеси і добре засвоюються організмом, а також є дієтичним блюдом.
Вам знадобиться
    • На 3-літрову банку:
    • сіль (100 гр);
    • часник (6 зубчиків);
    • оцет (1 ч.л.);
    • кабачки (1 кг) ;;
    • кріп;
    • перець чорний горошком (6 шт.);
    • хрін (листя або корінь);
    • листя чорної смородини (10 шт.);
    • листя вишні (10 шт.).
Інструкція
1
Відсортовані кабачки ретельно помийте до повного видалення забруднень і дайте стекти воді. Відріжте плодоніжки і наріжте на кружечки товщиною десять-п'ятнадцять міліметрів великі плоди, а маленькі можна не різати.
2
Зелень переберіть, видаліть стебла, мляві пожовкле листя і вимийте.
3
Банку підготуйте - почистіть содою і обшпарте окропом.
4
На дно банки покладіть листочки вишні, смородини, хрону і зубчики часнику, а також перець горошком.
5
Кабачки щільно укладіть в банку. Для того, щоб укладання була щільною, банку або балон струшують.
6
Заливка для консервованих кабачків складається з води, солі та 5% столового оцту. Для приготування заливки в емальовану каструлю налийте воду і нагрійте до кипіння. Додайте сіль і кип'ятіть одну хвилину.
7
Потім додайте оцет, дайте закипіти і негайно залийте банки киплячій заливкою. Кип'ятити її з оцтом не слід, тому що при цьому оцтова кислота випаровується.
8
Наповнені банки накрийте прокип'яченими кришками і стерилізують в каструлі, на дні якої встановлена решітка. Трилітрові балони з кабачками стерилізують у відрі, також на решітці. Температура води в каструлі або в відрі перед стерилізацією повинна бути не менше п'ятдесяти і не більше шістдесяти градусів.
9
Після стерилізації банки негайно укупорьте, перевірте якість укупорки (добре прікататься кришка не повинна провертатися навколо горлечка банки) і поставте шийкою вниз для повітряного охолодження.
10
Добре укутайте банки і залиште до охолодження.
Зверніть увагу
Кабачки краще брати зовсім молоді. Якщо консервувати зрілі плоди, то м'якоть виходить менш хрустка і кілька ватная.Уровень заливки повинен бути на 5-6 см нижче верху горлечка балона.
Корисна порада
Для краси і додаткового аромату можна покласти в кабачки трохи болгарського перцю і морковкі.А якщо кабачків малювати, не вистачає для заповнення банки, можна доповісти зверху зелені помідори або маленькі цибулька.