Як готувати консервовані кабачки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачки можна консервувати цілком, якщо вони невеликого розміру, або розрізати на шматки. При додаванні в розсольники або інші страви смак кабачків буде практично не відрізнити від смаку маринованих огірків. При правильному консервуванні овоч виходить міцний і хрусткий.
Вам знадобиться
    • скляна банка (3 літри);
    • маленькі кабачки;
    • велика сіль (100 г);
    • часник (5 зубчиків);
    • оцтова есенція (1 ч. ложка);
    • лист хрону;
    • парасольки кропу;
    • листя чорної смородини.
Інструкція
1
Візьміть стільки кабачків, скільки влізе в трилітрову банку. Висипте їх у раковину і ретельно промийте під краном. У кабачків не повинно бути пом'ятих бочків, підгнилих частин. Видаліть черешки і складіть кабачки в сито, нехай стекут.
2
Підготуйте скляну банку. Насипте на дно банки столову ложку соди. Мокрою губкою і содою гарненько протріть банку зсередини і сполосніть водою. Потім ошпарьтеокропом або потримайте над киплячим носиком чайника, поки банку всередині повністю запітніє і простерилизуйте. Банку нагрівається - не забудьте про прихватках.
3
Очистіть зубчики часнику і покладіть їх на дно банки. Складіть в банку кріп, хрін і листя смородини. Укладіть підготовлені кабачки. Якщо до країв банки залишилося місце, заповніть його патиссонами, огірками або помідорами.
4
Залийте кабачки в банку окропом із чайника і прикрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин. Потім акуратно злийте воду в каструльку, додайте ще трохи окропу, посоліть і поставте кип'ятити.
5
Наповніть банку новою порцією окропу відразу після того як зіллє першу в каструлю. Кабачки не повинні насичуватися повітрям. Тому відразу кип'ятіть повний чайник води або ставте велику каструлю на вогонь.
6
Коли розсіл закипить, знову злийте воду з банки з кабачками і заповніть ємність розсолом. Влийте в банку оцтову есенцію і закатати кришкою.
7
Поставте на підлогу піднос. Переверніть банку догори ногами і поставте її на кришку на піднос. Відразу укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Через два дні раскутайте і поставте банку до інших заготівлях на зберігання.
Зверніть увагу
Якщо ви збираєтеся замаринувати великі кабачки, то наріжте їх шайбами, але намагайтеся не використовувати переспілі овочі або з товстою грубої шкіркою. Вийти не дуже хороша заготовка.
Корисна порада
У банку з маринованими кабачками можна додати болгарський перець, нарізаний вузькими смужками. Якщо перець буде червоного чи жовтого кольору, то він додасть яскравість консервації та аромат зеленим кабачкам.