Як смажити цукор. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажений цукор - ласощі родом з дитинства. Прості в приготуванні, карамельки не тільки смачні, але і корисні. Перепалені льодяники допомагають при сухому кашлі і бронхіті. А якщо трохи пофантазувати і додати в смажений цукор молоко і мелені горішки, то цілком може вийти щербет.
Вам знадобиться
    • цукровий пісок (бажано невеликий)
    • вода
    • трохи рослинного масла
    • шматочок лимона
    • молоко
    • горішки.
Інструкція
1
Для приготування смаженого цукор а вам потрібно вода і цукор приблизно в рівних пропорціях. У каструльку або на сковорідку покладіть цукор , додайте трохи води і поставте на сильний вогонь. При цьому важливо безперервно помішувати сироп і не прогавити момент підгоряння цукор а. Коли вода трохи википить і сироп придбає потрібний вам колір, його можна знімати з вогню. Щоб надати льодяникам форму, сироп можна залити у формочки, змащені олією або на папір для випічки. Якщо немає ні того, ні іншого, цілком підійде звичайна ложка. Як тільки ви залили смажений цукор у форми, необхідно опустити його під холодну воду.
2
Спосіб другий. У невелику каструльку насипте 100 г цукор а, додайте пару крапель лимона і трохи води і вершкового або соняшникової олії. Нагріваючи масу на вогні, не забувайте постійно помішувати. Як тільки карамель откіпіт, опустіть в неї паличку (бажано просту дерев'яну) і намотайте масу. Потім опустіть в холодну воду.
3
Спосіб третій. Якщо хочете послаще і повкуснее, то замість води додайте в цукор молоко. Вогонь бажано зробити невеликий, періодично помішувати і дати молоку википіти (не забуваючи при цьому помішувати). Тоді цукор придбає розсипчастість і при повному охолодженні його можна буде поламати на шматочки. А якщо додати трохи горіхів, то вийде своєрідний щербет.
Зверніть увагу
Колір цукру вибирайте за вашим бажанням. Від золотистого до темно коричневого. Головне - не перестаратися і не спалити цукор.
Корисна порада
Смажений цукор зручно їсти прямо з чайної ложечки, тому можна просто розлити сироп по ложок і насолоджуватися карамельками, коли вони трохи охолонуть в холодній воді; Якщо у вас немає спеціальних формочок, і ви не хочете їсти з ложки, то цілком згодиться проста чистий папір, просочена соняшниковою олією. На неї досить вилити гарячий сироп і почекати до охолодження.