Як готувати річкових раків. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Раки - це відмінний делікатес і прекрасна закуска до пива. Насолодитися ними можна не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Дотримуючись кілька простих правил, ви можете самостійно приготувати це вишукане блюдо.
Вам знадобиться
    • Велика каструля
    • вода
    • раки
    • спеції на ваш розсуд: кріп (бажано сушений)
    • перець горошком
    • лавровий лист
    • сіль.
    • На 20 живих раків
    • 5 л води
    • 4 ст. л. солі
    • 10-12 гілочок кропу.
Інструкція
1
Рецептів приготування раків дуже багато. Крім простої води, цих річкових мешканців відварюють в молоці, пиві, квасі або вини. Спеції теж відіграють важливу роль, але необхідно пам'ятати, що прагнучи надати страві якомога більше пікантності, ви ризикуєте втратити основний смак м'яса. А якщо спецій буде недостатньо, то м'ясо може здатися позбавленим смаку і прісним. Так що головне - не переборщити з інгредієнтами.
2
Якщо ви готуєте раків в перший раз, бажано обмежитися простим способом - зварити їх у воді. Можна додати сіль, кріп, чорний перець (горошком). Оскільки рак покритий панциром і погано вбирає сіль, то економити на солі не варто (орієнтовно 1 столова ложка на 1 літр води). Кріп і горошок здатні надати пікантності м'ясу, а для аромату підійде головка ріпчастої цибулі, розрізана на половинки.
3
Перед початком приготування раків обов'язково потрібно промити під холодною водою, щоб не залишилося мулу. Важливо дотримувати акуратність при закладанні раків в каструлю. Вони можуть сильно схопити вас за палець. Час приготування - 15-20 хвилин, залежно від інтенсивності вогню. Як тільки раки стануть червоними, їх можна знімати з вогню. Бажано хвилин на 10 залишити раків під накритою кришкою.
Зверніть увагу
Головні умови приготування: раки повинні бути живими (мертві найчастіше викликають отруєння організму). Варити раків потрібно тільки на великому вогні, не зменшуючи його навіть до завершальної стадії. Бажано використовувати велику каструлю і набивати її щільніше. При цьому стежити за процесом, оскільки на великому вогні велика ймовірність википання води разом із закладеними в неї спеціями. Після варіння у свіжого раку хвіст (шийка) обов'язково щільно підібганий до грудей, а у несвіжого шийка розігнути. Краще не ризикувати і не є такого раку.