Як готувати яловичину, тушковану в пиві. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловичина, тушкована в пиві - блюдо, розраховане на відмінної їдця. Воно ситно, небанально, смачно. На гарнір до нього можна подати відварний рис або запечена картопля. Яловичина, приготовлена таким способом, прекрасно поєднується з овочами: морквою, капустою або цукіні.
Вам знадобиться
    • Яловичина
    • пиво
    • лук
    • спеції
    • борошно
    • рослинне масло
    • ніж
    • обробна дошка
    • сотейник
    • сковорода.
Інструкція
1
Оберіть м'ясо. Для цієї страви годиться товстий або тонкий край, а також подбедерок. Краще брати яловичину, що не піддалася термічній обробці. Якщо її кілька разів заморожувати і розморожувати, вона втрачає свої споживчі якості.
2
Наріжте м'ясо поперек волокон. Такий спосіб нарізки гарантує, що готову страву буде м'яким, і є його можна буде, не вдаючись до допомоги ножа. (Наша задача, щоб яловичина, яку згасимо, буквально «танула в роті», тільки тоді отримаємо від неї справжнє задоволення.) М'ясо відбийте, потім наріжте на шматки меншого розміру.
3
Посоліть, поперчіть, посипте сумішшю з подрібненого запашного перцю, сухий петрушки і коріандру. Залиште на півгодини в так званому «сухому маринаді». Перейшовши в м'якоть, ефірні масла спецій додадуть їй приємний аромат і сприятливо позначаться на смаку.
4
Обсмажте на олії ріпчасту цибулю. На 1 кг яловичини візьміть 2-3 середні цибулини і 30 гр рослинної олії. Предпочтительней не брати оливкове масло холодного віджимання. Нагріваючись, воно втрачає значну частку корисних речовин. Додайте в сотейник яловичину. Не зменшуйте вогонь. Завдання даного етапу - щоб шматки як би «запечаталися» і весь м'ясний сік залишився всередині.
5
Залийте м'ясо 0,5 л темного нефільтрованого пива, варіть на повільному вогні приблизно годину, періодично знімаючи піну. З плином часу обсмажте на олії 2 ст.л. пшеничного борошна. Коли від муки піде характерний трохи горіховий аромат - влийте трохи м'ясного бульйону. В результаті має вийти густий соус зразок бешамеля. Перелийте соус до тушкованої яловичини.
6
Тримайте яловичину в пиві на вогні ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності опустіть в сотейник кілька гілочок м'яти, але при подачі їх краще видалити. Подавати блюдо - в глибоких супових тарілках, посипавши зеленню петрушки. До нього можна запропонувати рис або овочі, а можна - виставити на стіл без гарніру. Тоді ідеальним супроводом до м'яса стануть великі скиби ніздрюватого свіжого хліба.