Як готувати тірольські пироги. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тірольські пироги відносяться до так званої «віденської випічці», хоча їх роблять не тільки в Австрії. Зазвичай в тирольских пирогах використовують здобне тісто, схоже на тісто для кексів і солодку начинку. В деяких альпійських регіонах можна спробувати такі пироги і в якості основного блюда. Тоді в них кладуть м'ясо або птицю та овочі.
Вам знадобиться
    • мука
    • яйця
    • вершкове масло
    • цукор
    • сіль
    • молоко
    • сода
    • лимонний сік
    • начинка для пирогів
    • миска
    • форма для випічки.
Інструкція
1
Замісити тісто з 300 г пшеничного борошна, 3 яєць, 2 жовтків, 100 мл молока і 20 г цукру. Дайте йому постояти 10-15 хвилин. Розтопіть 100 г вершкового масла і додайте в тісто. 0,5 ч.л. соди погасіть 1 ч.л. свіжовичавленого лимонного соку. Як тільки суміш спіниться, моментально влийте її до решти інгредієнтів і ретельно перемішайте. Сода з лимонним соком, найкращий розпушувачем, ніж, наприклад, сода з оцтом або покупної порошок вуглекислого амонію.
2
Візьміть вогнетривку форму для випічки кексів. Вона може бути керамічної, силіконової або виконаної з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям. Краще використовувати для тирольских пирогів високу форму, таку ж, як для кексу. При необхідності змастіть форму вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями.
3
Вилийте половину тіста, поставте в духову шафу і дайте йому трохи подпечье. Через 10 хвилин форму витягніть, помістіть начинку, залийте тестом і знову поверніть в духовку. (У ряді випадків начинка викладається поверх тесту). Перевірити готовність пирога можна за допомогою дерев'яної скіпки. Застроміть і витягніть її, якщо тісто не прилипло - пиріг пропікся.
4
Помийте, обсушіть, очистіть від шкірки і насіннєвого гнізда 500 г яблук - будемо робити начинку з них і ромового родзинок. Це поєднання - одне з класичних поєднань для штруделів, але і в тірольському пирозі яблука і родзинки поєднуються чудово. Ізюм слід замочити на ніч в ромі, щоб він як слід просочився їм, яблука - нашаткувати.
5
Замочите 300 г слив, розрізаних на половинки, в сиропі, зварене з 50 мл коньяку, такої ж кількості води і 100 г цукрового піску. Краще навіть їх в ньому нагріти, не доводячи до кипіння. Через 30 хвилин сливи слід акуратно промокнути паперовою або тканинною серветкою, щоб позбутися від зайвої рідини. Як і будь-які інші види тесту, тісто для тірольського пирога зайвої вологи не любить.