Як приготувати холодець зі свинини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Холодець - це страва, яку нагадує желе, але готують його з м'ясного бульйону, при цьому невеликі шматочки м'яса присутні в ньому. Холодець має другу назву «холодець », саме так раніше називали цю страву. Історія приготування йде далеко в минуле, тоді його наготовлювали на печах, використавши при цьому видобута тварина. Блюдо має холодну форму і є якоюсь закускою. У наш час існує безліч рецептів холодцю, але саме блюдо з свинини придбало найбільшу популярність.
Вам знадобиться
    • чотири великі свинячі ніжки;
    • півтора кг свинячого м'яса;
    • одна цибулина;
    • одна морквина;
    • один корінь петрушки;
    • один лавровий лист;
    • чотири зубчиків часнику;
    • хрін;
    • гірчиця;
    • чорний перець горошок;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Свинячі ніжки ретельно промийте під проточною водою, ошпарьте крутим окропом. М'ясо також обробіть за допомогою води і наріжте великими шматками. Потім складіть м'ясо і свинячі ноги у велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю накрило м'ясо. Поставте на високу температуру і доведіть бульйон до кипіння.
2
Шумівкою зніміть піну, що, додайте почищені, крупно нарізані і злегка запечені цибулю, моркву, корінь петрушки. Зменшіть температуру до мінімуму. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, перець і сіль за смаком. Коли м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток, викладіть його і овочі з каструлі. Бульйон процідіть, накрийте щільно кришкою і залиште в теплому місці.
3
З ніжок видаліть всі кісточки. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо. Далі очистіть і подрібніть часник, розкладіть нарубане м'ясо в приготовлені невеликі формочки, зверху посипте подрібненим часником. Потім повільно тонкою цівкою влийте проціджений бульйон і поставте його охолоджуватися в прохолодне місце приблизно на годину-півтори.
4
Коли холодець охолоне, перекладіть його в холодильник на кілька годин, але тільки не в морозильну камеру, в іншому випадку холодець буде з льодом. При подачі на стіл наріжте блюдо на порційні невеликі шматки. Подавайте з хроном або з гірчицею.