Як готувати ревінь.

Ревінь - це джерело вітамінів і мікроелементів. Він багатий на вітаміни А, С і деякими групи В. З нього роблять смачні джеми і варення, різні начинки для тортів і тістечок, варять супи-пюре, киселі і компоти. Щоб зберегти корисні властивості ревеню, досить дотримувати декілька простих правил.

Вам знадобиться

черешки ревеню, трохи води, цукор.

Інструкція
1

Для приготування смакоти з ревеню можна використовувати тільки його стебла - м'ясисті черешки, що мають забарвлення зеленого або червоного кольору. Листя і корінці ревеню в їжу не придатні. Оскільки черешки мають властивість швидко втрачати свій зовнішній вигляд і ставати м'якими, то краще використовувати свіжий ревінь. При звичайній температурі стебла зберігаються не більше двох днів, а в холодильнику при 0 ° С - до 5 діб.

2

Перед приготуванням необхідно відсортувати стебла - вибрати тільки щільні червоні стебла, які легко ламаються при натиску. Обов'язково добре промити під холодною водою і зняти тонку шкірку. Потім нарізати на шматочки.

3

Ревінь готується в солодкому сиропі з цукру. Цукор додається за смаком (звичайно в пропорціях 2 кг ревеню на 1 кг цукру). Занадто велика кількість цукру може перебити смак страви. При варінні ревінь виділяє велику кількість соку і тому майже не вимагає води.

4

Ревінь готується дуже швидко. Тому якщо для рецепта вам необхідно, щоб ревінь зберіг форму, його треба гасити в цукровому сиропі на дуже повільному вогні не більше 7-10 хвилин. Якщо ж ви готуєте пюре або джем, то просто дайте сиропу бурхливо покипіти і ревінь швидко в ньому розвариться.

5

Ревінь має яскраво виражений кислий смак і відмінно поєднується з більш сильними ароматами імбиру або цитрусових. Для приготування пюре, киселю або соусу ревінь необхідно протерти через сито. Також можна поекспериментувати і використовувати ревінь в розсольнику замість огірків, а в борщі - замість томатів.

Зверніть увагу

Для приготування страв з ревеню можна використовувати латунну або залізну посуд, тому що вони схильні до окислення.

Ревінь - це овоч, але готується як фрукт.

Корисні поради

Черешки ревеню багаті органічними кислотами, фосфором, магнієм і мінеральними солями кальцію. У лікувальних цілях він використовується як проносний засіб.