Як смажити опеньки.

Що можна приготувати зі свіжих опеньків? Одне з найбільш смачних і швидких блюд - смажені опеньки. Вони мають чудовий смак і відмінно поєднуються з таким гарніром, як відварна картопля або картопляне пюре.

Вам знадобиться

- свіжі опеньки (стільки, скільки поміщається у вашій сковорідці); - 1 цибулина; - рослинна або вершкове масло для смаження; - сіль; - зелень для прикраси; - оцет або сік лимона (не обов'язково)

Інструкція
1

Зібрані гриби сортуються і очищаються від листочків і травинок. При цьому потрібно перевірити, чи не затесався до вас випадково отруйний гриб. У помилкових опеньків пластинки зеленувато-сірого або темно-фіолетового кольору, відсутній "спідничка" - колечко, яке розташоване під капелюшком у їстівних грибів. Їстівні опеньки мають бежево-бурий, коричневий відтінок пластин.

2

Занадто довгі ніжки у опеньків обрізаються, повинно залишитися приблизно 1,5 см довжини.

3

Якщо ви хочете, щоб опеньки не темніли під час обробки , поміщайте їх при чищенні в злегка підсолену і підкислену оцтом, лимонним соком або лимонною кислотою воду.

4

Очищені гриби ретельно промиваються і варяться в підсоленій воді 15-20 хвилин. Потім вода зливається, гриби ще раз промиваються під проточною водою і знову відварюються протягом 20 хвилин, після чого відкидаються на друшляк.

5

Поки гриби варяться, слід підготувати лук: почистити, нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

6

Підготовлені гриби додаються до цибулі і обсмажуються разом з ним протягом 20-25 хвилин. В кінці смаження блюдо потрібно посолити за смаком (для тих, хто губиться, зустрічаючи подібне визначення - сміливо можете взяти неповну чайну ложку солі на середніх розмірів сковороду).

7

Готові опеньки прикрашаються зеленню і подаються з гарніром. Також готові гриби можна підкислити, злегка побризкавши оцтом або соком лимона.

Корисні поради

Даний рецепт можна урізноманітнити, додавши до грибів в самому кінці смаження сметану - 2-3 столових ложки. Блюдо вийде більш густим і насиченим за смаком.

Тим, хто не заперечує проти присутності у страві часнику, можна порадити додати дрібно нарізаний часник - страва буде більш пікантним і гострим.