Як приготувати листкове тісто для пиріжків.

Останнім часом майже кожна добра господиня зберігає в морозилці пачку готового листкового тіста. Дуже зручно розморозити і швидко приготувати хоч круасани, хоч слойки з сиром, хоч пиріжки з ягодами. Але чому б для різноманітності не спробувати приготувати листкове тісто самостійно? Його можна точно так же заморозити і використовувати в міру потреби, а на смак воно набагато краще покупного.

Вам знадобиться

Борошно - 4 - 5 склянок; Сіль - 2 чайних ложки; Цукор - 2 столових ложки; Сухе молоко - 2 столових ложки; Дріжджі сухі - 1, 5 чайних ложки; Яйце - 1 шт; Рослинна олія - 4 столових ложки; Молоко - 1,5 склянки; Вершкове масло - 100 - 150 г

Інструкція
1

Спочатку приготуйте дріжджове тісто. Підігрійте до кімнатної температури молоко і розведіть в ньому чайну ложку цукру і дріжджі. Молоко не повинно бути занадто гарячим, інакше дріжджі не схопляться.

2

Коли з'явиться піна, розчиніть решту цукру. Вбийте яйце і добре перемішайте.

3

Муку просійте у високу каструлю обсягом не менше 5 літрів. Зробіть в борошні поглиблення, висипте в нього сухе молоко, потім вилийте рослинне масло і дріжджі. Влийте молоко, що залишилося. Замісити тісто.

4

Змастіть поверхню тіста рослинним маслом, закрийте каструлю чистим рушником і поставте в тепле місце підходити.

5

Через 1,5 години зробіть першу обминку. Так ви випустите з тіста вуглекислий газ, і бродіння буде йти ще активніше, а тісто вийде більш пишним. Знову закрийте тісто рушником і залиште ще на годину.

6

Викладіть тісто на обробну дошку і добре його обімніть. Чим довше ви будете обминати тісто, тим більш смачними будуть вироби з нього.

7

Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 5 - 8 мм. Намажте його частиною розм'якшеного вершкового масла. Зверніть увагу: масло повинне бути саме розм'якшеним, а не розтопленим.

8

Загорніть краї тіста конвертом, так щоб все масло виявилося всередині. Знову розкачайте тісто в пласт товщиною 5-8 мм. Розгортайте акуратно, щоб шар тесту не порвався.

9

Знову намажте розкачане тісто вершковим маслом. Загорніть таким же конвертом і знову розкачайте. Проробіть цю операцію 4 - 5 разів. Чим більше шарів ви зробите, тим ніжніше і смачніше буде ваше листкове тісто.

10

Ваше тісто готове. Його можна заморозити і зберігати 2 - 3 доби. Випікати вироби з листкового тіста треба при температурі 200 - 220 градусів. У перші 5 хвилин не відкривайте духовку, щоб тісто не осіло.