Як запікати сазана.

Сазан - риба з темнувато м'якоттю і невеликою кількістю кісток. Вона придатна практично для всіх основних способів термічної обробки: варіння у воді або на пару, гасіння, смаження. Але найкращий спосіб приготувати сазана - запекти в духовій шафі.

Вам знадобиться

сазан - 1 кг, овочі для гарніру - 1 кг, рис відварний - 300 г, сіль, білий перець, пряні трави, лимонний сік, обробна дошка, харчова плівка, фольга або пергамент, духовка

Інструкція
1

Вибирайте рибу, яка лежить на прилавку цілком. Щоб упевнитися в її свіжості, необхідно бачити зябра - вони не повинні бути занадто темними. Також вірний критерій - ясні очі. Має сенс звернути увагу і на щільність прилягання луски. Якщо вона місцями ніби відстає, риба виловлена кілька днів тому. Не соромтеся нюхати купується сазана. Свіжий не матиме сторонніх запахів, тим більше запаху починається гниття.

2

Принесіть рибу додому і, по можливості, відразу почистіть. Залишаючи сазана нечищені, та ще й в поліетиленовому пакеті, ви ризикуєте запустити процес псування. Справа в тому, що різниця температур між холодильної вітриною і вулицею в літню пору року досить значна, так що бактерії, що є на рибі, цілком можуть почати процес розмноження.

3

Очищайте луску, помістивши рибу в пакет. Так ви зможете захистити кухонні меблі від зайвої бруду. Луска у сазана досить велика, сидить щільно, і треба бути готовим до того, що доведеться прикладати зусилля для її видалення. Розпором черевце, обережно витягніть нутрощі, не роздавав жовчний міхур. Якщо через непорозуміння це все ж сталося, виріжте місця, зіткнувшись з жовчю, а сазана зсередини промийте проточною водою.

4

Підготуйте продукти для гарніру. Для запеченого сазана добре підходять такі овочі, як молода морква, цвітна капуста, брокколі. При бажанні можна їх змішати з невеликою кількістю рису. Хорошим гарніром до риби є картопля. Для цих цілей краще брати маленькі бульби і запікати їх, не зчищаючи шкірки.

5

Розріжте сазана на порції вагою близько 150-200 г, підготуйте по числу одержані шматків конвертики для запікання. Вони можуть бути зроблені з фольги або пергаменту, а можуть являти собою спеціальний "рукав" з термостійкої харчової плівки. У кожен конвертик покладіть по шматку риби, 200 г сирих овочів або суміші з 150 г овочів і 40-50 г відвареного рису. Посоліть, поперчіть білим меленим перцем, збризніть лимонним соком, посипте розмарином. Запікайте сазана в духовці близько 20 хв. Як буде готовий - відразу ж подавайте.