Як приготувати смачні чебуреки.

Апетитні чебуреки, истекающие гарячим м'ясним бульйоном ... Іноді ви не можете встояти і купуєте їх у вуличних кіосках, закриваючи очі на умови, в яких приготовлені ці смачні пироги. Приготуйте чебуреки будинку, порадуйте себе і своїх близьких.

Вам знадобиться

яйця-3 шт; Цукор-пісок - 2 столових ложки; cметана 15% - 100 гр; cлівочное масло або маргарин - 100 гр; cоль - по смаку; cука - 500 - 600 гр; cвініна - 300 гр; яловичина - 300 гр; ріпчаста цибуля - 1-2 шт; рослинне масло для смаження - 1 літр.

Інструкція
1

Класичний рецепт чебуреків передбачає використання самого простого прісного бездріжджового тіста. Однак, воно при смаженні часто виходить занадто жорстким, і навіть "гумовим". Щоб цього уникнути, спробуйте приготувати тісто для чебуреків по-новому. Збийте яйця з цукром і сіллю. Додайте розм'якшене, порізане шматочками масло і ретельно розітріть. Додайте сметану кімнатної температури і вимісіть однорідну масу.

2

Акуратно досипати муку і продовжуйте вимішувати. Кількість її в рецепті дано приблизне. Воно може змінюватися в залежності від якості самої муки, жирності сметани і багатьох інших факторів. Головне, всипати стільки, щоб у вас вийшло не дуже круте, гладке тісто.

3

Розділіть тісто на дві частини, загорніть кожну в харчову плівку і покладіть в морозилку на 2:00.

4

Тим часом приготуйте фарш. Бажано використовувати свіже м'ясо. Якщо такої можливості немає, і ви змушені взяти для приготування начинки морожену яловичину і свинину - дуже важливо правильно все розморозити. Ні в якому разі не розморожуйте м'ясо в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Приготування правильних чебуреків - процес вдумливий і неквапливий. Тому разморозьте майбутній фарш заздалегідь в холодильнику.

5

М'ясо для начинки в чебуреки в оригінальному рецепті прийнято рубати важким ножем. Ви можете використовувати для приготування фаршу м'ясорубку, тільки візьміть грати з самими великими отворами.

6

Лук для начинки прокручувати через м'ясорубку не треба, просто дрібно поріжте його.

7

Змішайте у великій мисці прокручене через м'ясорубку м'ясо і цибулю. Додайте сіль і прянощі за смаком. Якщо м'ясо для начинки було сухуватим, можна додати у фарш пару столових ложок молока. Фарш перед приготуванням охолодіть.

8

Візьміть одну частину тіста з морозилки. Відокремте невеликий шматочок, розкотіть в коло діаметром 15 - 20 см. Покладіть на одну його половину фарш і розрівняйте. Шар м'яса не повинен бути занадто товстим, інакше чебурек не прожариться. Накрийте начинку другою половиною кола і ретельно скріпіть. Дуже важливо, щоб краї чебурека не розійшлися під час смаження.

9

Смажити чебуреки треба у великій кількості масла при дуже високій температурі. Якщо у вас є Електрофритюрниці - використовуйте її. Це дуже зручний варіант. Обов'язково струсіть з чебурека перед смаженням зайву муку. Вона буде горіти на сковороді, і наступні чебуреки будуть виглядати неапетитно, а кухня наповниться димом і неприємним запахом.

10

Чи не ділите весь шматок тіста відразу на заготовки для чебуреків. Відщипувати потрібні порції поступово. У цьому варіанті тесту міститься велика кількість масла, тому чебуреки виходять дуже смачними. І з цієї ж причини при тривалому знаходженні в теплі, воно стає в'язким і липким. Таке тісто незручно розгортати. Так що не поспішайте: після того як ви приготуєте чебуреки з першої половини тесту, можна дістати з морозилки другу.

Корисні поради

Чебуреки їдять дуже гарячими. Якщо їх залишити на деякий час, сік вбереться, в результаті начинка буде сухою, а тісто - в'язким.