Як приготувати корінь селери.

За вмістом поживних речовин селера серед овочів займає одне з перших місць. Він містить аскорбінову кислоту, каротин, провітамін А, вітаміни групи В, а також фолієву і нікотинову кислоти, солі калію, кальцію, магнію, сірки, хлору, алюмінію, нікелю, молібдену та ін У селері містяться речовини, тонізуючі нервову систему, поліпшують сон, що очищають кров, що стимулюють роботу надниркових залоз, кишківника, сприяють схудненню. Салат із селери, моркви і яблука, по праву можна вважати - самим вітамінним стравою.

Вам знадобиться

1 корінь селери; 300 г моркви; 300 г яблук;

Для майонезу: 150 мл оливкової олії; 1 яєчний жовток; 1,5 ч. ложки цукру; 1/3 ч. ложки солі; 0,5 ст. ложки лимонного соку; 2 ст. ложки води.

Інструкція
1

Для початку приготуйте домашній майонез.

2

Відокремте жовток від білка.

3

Додайте в жовток сіль і цукор і все добре перемішайте.

4

Додайте чайну ложку масла і починайте збивати.

5

емульгують (збивайте) круговими рухами в одну сторону до досягнення повної однорідності маси.

6

Потім повільно додавайте масло, починаючи з чайної ложки і збільшуючи порції масла у міру загусання соусу.

7

Коли закінчите збивати, додайте в майонез лимонний сік, розведений водою.

8

Ще раз збийте масу, і майонез готовий. Поставте соус охолоджуватися в холодильник.

9

Корінь селери необхідно почистити. Натріть шматочки селери на крупній тертці.

10

Почистіть моркву і також натріть на крупній тертці.

11

Яблуко очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.

12

Змішайте всі інгредієнти салату і заправте домашнім майонезом.

13

Солити салат немає необхідності, оскільки сіль присутня в майонезі в достатній кількості.

Зверніть увагу

Слід знати, що селера протипоказаний матерям і вагітним жінкам, а також при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Не рекомендується вживати селеру в період загострення захворювань сечостатевої системи.

Корисні поради

Використовуйте для майонезу тільки кращі рафіновані олії. Це можуть бути і рослинні масла, але слід знати, що класичний майонез готують на рафінованій оливковій олії.

Яйця для майонезу використовуйте тільки дуже свіжі. Чим більше в майонезі жовтка, тим він смачніший, але швидше втрачає свій чудовий смак. У майонезі завжди повинен бути присутнім підкислювач, як правило, це лимонний сік, але ви можете замінити його 5%-ним розчином оцтової кислоти.

Для салату краще використовувати кисло-солодкі яблука.