Як зробити тушонку. Тушонка з курки в домашніх умовах.

Домашня тушонка - це тушковане м'ясо (яловичина, свинина, баранина, курка і ін.), Законсервоване в домашніх умовах. Тушонку зручно заготовлювати про запас, якщо, наприклад, для зберігання свіжого м'яса не вистачає місця в холодильнику, або якщо на щоденне приготування свіжого м'яса не вистачає часу.
Вам знадобиться
    • 3 скляних банки 700 мл
    • 2 кг м'ясного філе
    • кілька лаврових листів
    • чорний перець горошком
    • сушений майоран
    • сіль
Інструкція
1
Домашню тушонку можна приготувати з різних видів м'яса (яловичини, свинини, баранини, курки та ін.) По одному і тому ж рецепту. Тільки домашня тушонка з яловичини, свинини і баранини робиться з філе, а домашня тушонка з курки - як з філе, так і зі шматочків м'яса з костямі.Нарежьте великими шматками м'ясо, перемішайте його в мисці з сіллю і майораном. Кількість солі залежить від ваших власних уподобань, в середньому на кожен кілограм м'яса можна додати по столовій ложці солі.Імейте на увазі, що домашня тушонка вийде особливо смачною, соковитою і ароматною, якщо ви будете використовувати для її приготування свіже м'ясо, а не заморожене.
2
Простерилизуйте банки в киплячій воді. Покладіть на дно кожної банки 1-2 лаврових листа і кілька горошин чорного перцю. Щільно укладіть шматки м'яса. Шийки банок замотайте шматками харчової фольги, в центрі фольги зробіть маленьку дирочку.Поставьте банки на деко в холодну духовку. Потім увімкніть духовку і нагрівайте її до 200 градусів. Якщо ви поставите банки в уже розігріту духовку, вони можуть лопнуть.Пріготовленіе домашньої тушонки займе приблизно 2,5-3 години. Після закінчення цього терміну дістаньте банки і закатати їх стерильними бляшаними кришками.
3
Для збільшення терміну зберігання тушонку перед закочуванням бляшаними кришками бажано залити розтопленим жіром.Говядіна є не жирним м'ясом, тому яловичу тушонку можна заливати розтопленим свинячим салом.Зато домашня тушонка з свинини сама по собі є жирною. Тому свинячу тушонку додатково заливати жиром не обов'язково, можна просто покласти в кожну банку 2-3 шматочки масніший - в процесі гасіння з них витопиться достатньо сала.Куріную тушонку можна заливати розтопленим курячим жиром.
4
Домашню тушонку потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, погребі чи підвалі. Якщо тушонка приготовлена за всіма правилами, її можна зберігати протягом декількох років.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=F3I8gESLLPA
Зверніть увагу
Тушенка домашня зі свинини робиться так. Сухі шматки нарізаного м'яса складаємо в чисті півлітрові банки до верху. Часник і цибуля в тушонку додавати не можна, так як вона буде погано зберігатися. Розтопити сало, залити ним м'ясо в банках і закатати під бляшані кришки. Тушонка домашня зі свинини - відмінна заготовка, зручна для приготування страв в походах, на дачі, на природі).
Корисна порада
Домашня тушонка рецепт. Всі ми занем, що тушонка, куплена в магазині сьогодні не та. Але не будемо переживати з цього приводу адже приготувати тушонку в домашніх умовах дуже просто. Для того, щоб зробити домашню тушонку не потрібно спеціального устаткування, а потрібні лише звичайна каструля і скляні банки, ємністю 0,5 або 0,7 літра. Тушонку в домашніх умовах можна приготувати з будь-якого м'яса, процес приготування тушонки із свинини або яловичини займе 8 - 10 годин.