Як приготувати млинці з дріжджами.

Жодне свято Масляної не обходиться без млинців. Вони є традиційним блюдом. Сковороди, на яких випікають млинці, краще брати чавунні. Вони повинні бути невеликими і завбільшки з блюдце. Для того щоб млинці не прилипали, рекомендується ставити сковороду на вогонь, дно посипати сіллю, гарненько прожарити і потім протерти сухою ганчіркою. Після цього млинці легко відстають від сковороди.

Вам знадобиться

- борошно (5 ст.); - молоко (5 ст.); - яйця (4 шт.); - цукор (2 ст.л.); - сіль (1 ч.л.); - дріжджі (50 г); - жир (200 г); - шпик (20 г).

Інструкція
1

У двох склянках теплого молока розведіть все дріжджі і три склянки борошна.

2

Добре перемішані тісто накрийте серветкою і поставте в тепле місце на тридцять-сорок хвилин до збільшення в об'ємі в два рази.

3

У готову опару покладете цукор, сіль, розтерті яєчні жовтки, жир.

4

Все перемішайте і всипте борошно, що залишилося, потім вимісіть до еластичного стану і розводите поступово теплим молоком.

5

Вдруге поставте в тепле місце до підйому і збільшення обсягу в два рази.

6

піднялося тісто знову перемішайте і дайте йому ще раз піднятися.

7

Після цього в тісто покладете збиті в міцну піну білки і залиште його на п'ятнадцять-двадцять хвилин, щоб воно піднялося. Як тільки тісто підніметься - приступайте до випічки млинців.

8

Млинці краще випікати на товстих сковородах невеликого розміру. Тісто наливайте на добре розігріту сковороду, промазала жиром.

9

Після кожного випеченого млинця, сковороду змащуйте маслом або шматочком шпику, насадженого на вилку.

10

Тісто наливайте на сковороду, і, нахиляючи її, розливайте по всій сковороді. Обсмажуйте з двох боків до золотистого кольору.

11

Млинці подавайте до столу в гарячому вигляді з різними приправами, розігрітим маслом і сметаною.

Зверніть увагу

Млинці з ферментованого тесту бліді, сухі і кислі. У таке тісто треба додати цукор, борошно, влити гаряче молоко і спекти млинці. Дріжджі для млинців повинні бути обов'язково свіжими. Важливо, щоб їх було стільки, скільки треба, але не з надлишком. Якщо в середині млинця утворюються бульбашки, тісто не добраділо: поставте його в теплу воду ще на деякий час.

Корисні поради

Млинці з недоброди тесту виходять прісними і важкими. Таке тісто треба поставити в теплу воду добродити. Після підходу тіста, перед тим як піч, у нього добре додати для смаку трохи вершкового масла (20-25 г на 3 склянки борошна).