Як приготувати філе морського мови.

Філе морського язика має тонкий і ніжний смак. Воно в міру жирне. З нього можна приготувати багато різних страв. Морський мова є делікатесної морською рибою. Філе риби дуже добре поєднується з багатьма соусами. Найчастіше морський язик запікають у духовці або просто смажать на сковороді. Якщо рибу запікають, то на поверхні залитого соусу, утворюється рум'яна кірочка і страва виходить соковитим і дуже смачним.

Вам знадобиться

- філе морського мови (500 г); - сир твердий (20-30 г); - кріп; - сіль; - ріпчаста цибуля (1 шт .); - печериці (100 г); - помідори (6 шт.); - мелені сухарі (4 ст.л.); - вершкове масло (150 г); - зелень петрушки; - огірки (2 шт.); - перець чорний мелений; - часник (2 зубки); - яйця ( 2 шт.).

Інструкція
1

Філе морського язика промийте в проточній воді, обсушити паперовим рушником і обробити на порційні шматки. Натріть сіллю і перцем.

2

Вершкове масло розтопіть на сковороді.

3

Очистіть ріпчасту цибулю, промийте його і дрібно наріжте на обробній дошці.

4

Подрібнений лук покладіть в неглибоку, бажано довгасту вогнетривку форму, змащену маслом.

5

Ретельно промийте зелень петрушки і кропу, обсушити і дрібно наріжте.

6

На обробній дошці нашаткуйте шампіньйони.

7

Помийте свіжі помідори, обсушити і наріжте невеликими скибочками.

8

Згорнуті шматки філе укладіть у форму, рясно покрийте скибочками свіжого помідора або томатом-пюре. Потім - шар печериць.

9

Покладіть другий шар згорнутих шматків філе. Посипте меленими сухарями і збризніть розтопленим маслом.

10

Очистіть часник, помийте його і вичавіть через чеснокодавку.

11

Промийте огірки і наріжте їх тоненькими кружальцями.

12

Натріть сир на середній терці. Вбийте в нього два яйця і додайте часник. Все ретельно перемішайте. Залийте отриманою сумішшю морський язик.

13

Рибу запікайте в гарячому духовці приблизно двадцять хвилин, тобто поки не стане м'якою і не покриється красивою золотисто-коричневою скоринкою.

14

Після приготування риби, прикрасьте її скибочками помідорів, свіжою зеленню та огірками.

Зверніть увагу

В якості приправи до морського мови не варто використовувати гострі спеції і соуси - вони заглушать тонкий смак риби. Краще взяти ароматні трави - кинзу, розмарин, шавлія, чебрець, материнку, базилік. Морожену рибу краще обробляти, не чекаючи, поки вона розморозиться повністю - щоб не втрачалося багато соку. Як тільки вона буде піддаватися нарізці ножем - тоді і потрібно приступати до її обробленні. Дуже смачною і соковитою виходить риба, засмажена у фользі. Рибу слід почистити, вимити, посолити, покласти спеції, загорнути у фольгу і помістити в розігріту духовку.

Корисні поради

Традиційно рибу приправляють сіллю, перцем, лимонним соком, кропом, петрушкою і мускатним горіхом. Морського мови рекомендується спочатку обсмажувати і після цього заливати маринадом. Запікати рибу можна під сметанним соусом або майонезом, в тесті. При запіканні риби посуд має бути заповнена до країв, інакше волога швидко випарується і страва вийде сухим і несмачним.

Джерела