Як приготувати шоколадний мус.

Мус це солодкий десерт, який є одним з традиційних французьких страв. Шоколадний мус можна вважати подвійним джерелом радості - крім насолоди від ласощів, організм отримуєте речовини, що відповідають за вироблення серотоніну і ендорфіну, так званих "гормонів щастя", в надлишку містяться в шоколаді. Рецептура мусу і процес приготування досить прості. Знадобиться певний час на застигання десерту.

Вам знадобиться

Для мусу: 100 г шоколаду 4 яйця 50 г цукрової пудри 100 г коньяку (рому або горілки) 1,5 вершків 1 ч. ложка ванільного цукру Для збитих вершків: 100 г вершків 30 г цукрової пудри ? пакетика згущувача для вершків (4 г)

Інструкція
1

Натріть шоколад.

2

Поставте шоколад на водяну баню і розмішуйте поки не розтопиться.

3

Зніміть шоколад з вогню і остудіть.

4

Відокремте жовтки від білків. Поставте білки в холодильник.

5

Яєчні жовтки збийте, поступово додаючи до них цукрову пудру,

6

Влийте алкоголь і поставте суміш на вже розігріту водяну баню.

7

Продовжуйте збивати до тих пір , поки не утвориться єдина пінна маса.

8

Швидко переставте посудину з яєчною сумішшю в миску з холодною водою і льодом.

9

Продовжуйте збивати до охолоджування змести, не дозволяючи їй осісти.

10

Змішайте з яєчними жовтками охолоджений розтоплений шоколад і ванільний цукор.

11

Збийте охолоджені яєчні білки до утворення тугий повітряної піни.

12

Приєднайте білки до шоколадної суміші акуратно перемішуючи.

13

Сливки влийте в алюмінієвий посуд, поставте на лід і збийте до утворення густої пишної піни.

14

Влийте збиті вершки в шоколад і акуратно розмішайте.

15

Поставте мус в холодильник на 5-6 годин для застигання.

16

Підготуйте збиті вершки для прикраси десерту.

17

Охолоджені вершки збийте протягом 1-2 хвилин.

18

Потім додайте загусник, цукрову пудру і збийте до згущення.

19

Розкладіть десерт по креманкам.

20

Помістіть збиті вершки в кондитерський мішок і прикрасьте десерт.

Зверніть увагу

Так як у страві використовуються сирі яйця, перед вживанням їх необхідно вимити теплою водою і добре обтерти паперовим рушником.

Корисні поради

Для збивання краще використовувати вершки жирністю 30 і більше відсотків.

Замість яєчних білків можна застосувати зварену манну крупу або желатин, але в такому разі десерт не буде таким повітряним.