Як приготувати суп-пюре з брокколі.

Супи-пюре не відносяться до традиційної російської кухні, а тому рідко зустрічаються в щоденному меню. Але ж ці супи відмінна добавка до вашого раціону, вони легко готуються і прекрасно засвоюються. І, що не маловажно, правильно приготований суп-пюре це дуже смачно. Найчастіше для таких супів використовують картоплю, цвітну капусту або капусту-брокколі.

Вам знадобиться

Куряча грудка - 1 штука; Вода - 1 літр; Брокколі - 450 гр; Морква - 1 шт; Лук-ріпка - 1 шт; Сливки 10% - 200 мл; Білий хліб - 300 гр; Часник - 2-3 зубки; Сушені пряні трави: майоран, чебрець, чебрець; Оливкова олія - 2 - 3 столові ложки; Сіль за смаком.

Інструкція
1

Курячу грудку очистіть від шкірки і покладіть в холодну воду. Поставте на сильний вогонь. Коли вода почне закипати, і на її поверхні з'явиться піна, зменшіть вогонь до середнього і знімайте піну ложкою. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою і варіть 30 - 35 хвилин.

2

Поки курка вариться, підготуйте брокколі. Розберіть качан на суцвіття, обріжте довгі черешки. При використанні свіжої брокколі, залийте її підсоленій водою на 15 - 20 хвилин. Якщо всередині суцвіть є якісь комахи, вони спливуть на поверхню. Після цього злийте воду, промийте та відкиньте брокколі на друшляк. Свіжоморожену капусту можна не промивати.

3

Коли курка звариться, вийміть її з каструлі і відкладіть. У бульйон опустите підготовлені суцвіття броколі і варіть 5 - 6 хвилин. Вийміть зварену капусту шумівкою і злегка остудіть. Бульйон залиште повільно кипіти на вогні.

4

Цибулину дрібно поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Пасеруйте овочі на вершковому маслі, щоб морква стала м'якою, а цибуля прозорим.

5

У блендері подрібніть куряче м'ясо, відварну брокколі і пасеровані овочі. Якщо у вас немає блендера, курку можна пропустити через м'ясорубку, а овочі потовкти толкушкой.

6

Викладіть пюрірованние м'ясо і овочі в бульйон, ретельно перемішайте. Додайте в суп вершки і доведіть до кипіння. Відразу ж вимкніть. Посоліть за смаком.

7

До супу-пюре прийнято подавати грінки або крутони.

Для крутонов візьміть білий хліб, видаліть корочку і поріжте м'якуш на невеликі кубики.

8

Подрібніть часник в кашку, додайте сушені прянощі. Розведіть кашку оливковою олією. Добре перемішайте.

9

Покладіть порізаний хліб і часник з прянощами в пластиковий контейнер. Закрийте його кришкою і акуратно потрясіть. Прянощі рівномірно розподіляться по хлібу.

10

Розігрійте духовку до 200 - 240 градусів. Викладіть хлібні кубики на деко і поставте в духовку на 20 - 30 хвилин. Під час готування кілька разів перемішайте, щоб хліб прожарюється рівномірно. Коли утворюється золотава скоринка, крутони готові.

Корисні поради

скрути часто готують заздалегідь і зберігають у банку з щільно закривається кришкою.

Суп-пюре з брокколі можна приготувати і без курки. Досить просто відварити суцвіття в підсоленій воді.