Як спекти ватрушки з сиром.

Ватрушки із сиром одне з багатьох смачних страв російської кухні. Гаряча, ароматна і рум'яна ватрушка з чашкою чаю подарує відчуття тепла і затишку навіть у саму непогоду. Ватрушка являє собою відкриту булочку з начинкою. Найбільш поширеною начинкою є сир.

Вам знадобиться

Для тіста: Борошно - 500 г Яйце - 2 шт Масло вершкове - 50 г Сливки (10%) - 250 мл Дріжджі - свіжі 25 г або сухі 11 г Цукор - 50 г

Для начинки: сир - 500 г сметана - 2 ст. ложки яйця - 2 шт цукор - 4 ст. ложки

Інструкція
1

Приготуйте опару. Підігрійте вершки до 37-40 градусів за Цельсієм. Додайте в 100 мілілітрів теплих вершків дріжджі, повністю розчиніть їх. Покладіть цукор і сіль. Всипте 50 грам борошна і ретельно перемішайте. Консистенція буде нагадувати кефір. Залиште опару для тіста на 20-25 хвилин, до появи піни і збільшення в об'ємі.

2

Вершкове масло розтопіть, додайте в залишилися вершки. Туди ж додайте цукор, сіль та яйця. В отриману суміш введіть готову опару, ретельно перемішайте, не залишаючи ніяких грудочок. Додайте залишилася борошно і замісити тісто руками. Залиште тісто для пиріжків на 2-3 години для викісанія.

3

Сир ретельно розітріть з яйцями, додайте цукор і сметану.

4

З готового тіста скачайте кульки 5-7 см в діаметрі. Трохи стисніть їх і по центру зробіть виїмку для сиру. Тісто внизу виїмки не повинно бути занадто тонким, інакше сир може протекти і підгоріти.

5

Викладіть заготовки для ватрушок на змащений маслом лист і залиште на 10-15 хвилин для того, щоб тісто підійшло. В виїмки покладіть сир, приблизно 1 столову ложку.

6

Поставте ватрушки з сиром в попередньо розігріту до 180-200 градусів за Цельсієм духовку на 25-30 хвилин. Готові ватрушки викладіть на тарілку з рушником і дайте трохи постояти.

Зверніть увагу

Швидкість викісанія тесту може відрізнятися від вказаної. Це залежить від якості дріжджів.

Корисні поради

Для аромату в тісто або сир можна додати ванільний цукор.

За 3 хвилини до готовності можна змастити ватрушки молоком для отримання глянцевого блиску.

Джерела