Як варити перлову кашу. Пропорції.

На жаль, в наш час розучилися варити перлову кашу. А адже це була улюблена каша Петра I! І це не випадково. Адже перловка багата білками, протеїнами, вона знімає втому, дає заряд бадьорості. І при правильному приготуванні дуже смачна.
Вам знадобиться
    • 1 стакан перлової крупи
    • 1 літр води для замочування
    • 2 літри молока для варіння
    • 1/2 столової ложки цукрового піску
    • 1/2 чайної ложки солі
    • 2 столові ложки вершкового масла
    • 2 столові ложки вершків.
Інструкція
1
Щоб каша з перлової крупи вийшла смачною, перловку потрібно з вечора замочити у воді. Причому не НЕ вічко, а відповідно зі строго визначеними пропорціями. На один стакан перловки об'ємом 200 мл потрібно взяти один літр води. Стояти у воді крупа повинна не менше 10-12 часов.Утром воду потрібно злити, а перловку залити молоком. Молоко повинно бути підігрітим приблизно до 40 градусів. Каструлю з теплим молоком і крупою потрібно поставити на вогонь і почати варити кашу. Накривати каструлю кришкою не потрібно.
2
Потрібно дочекатися, поки молоко закипить. Потім кип'ятити готовящуюся кашу п'ять-сім хвилин. Потім каструлю слід зняти з вогню і накрити кришкою. Після цього каструлю з кашею потрібно поставити в іншу каструлю, більшого розміру, в яку налити воду. Цю велику каструлю поставити на вогонь. Таким чином, ви будете варити перлову кашу не просто на вогні, а на водяній бане.Ето потрібно для того, щоб каша не пригорає, молоко не втікало. Крім того, за кашею, вариться на водяній бані, не потрібно постійно стежити. Це важливо, адже варитися вона повинна 6:00. У міру википання потрібно додавати воду у велику каструлю. В середині процесу варіння слід додати в кашу цукор і сіль.
3
Ваша перлова каша буде готова, коли стане досить густою і придбає красивий бежевий колір з палевим відтінком. Після цього її треба зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Потім перекласти в інший посуд, додати вершкового масла, перемішати.
Корисна порада
Разом з маслом в перлову кашу можна додати трохи вершків, від цього каша стане ще більш смачною.
Перловка- це не що інше, як цільні зерна ячменю. Як і багато каші з натуральних зернових культур, перловка дуже багата різними поживними речовинами і цілим комплексом вітамінів. З деяких причин, справжніх любителів цієї каші залишилося зовсім небагато. Це обумовлюється складністю її приготування і не зовсім багатими смаковими якостями. Тому в сучасному світі перлова каша стала непопулярною з- за свого довгого приготування. Але все ж існує безліч способів приготування швидкої і дуже смачною перлової каші.
Вам знадобиться
    • крупа перлова - 2 ст;
    • масло вершкове 50 г;
    • соль- 1 ч.л;
    • вода.
Інструкція
1
Візьміть заздалегідь приготовлену каструлю і налийте в неї абсолютно довільне кількість води. Cоліть воду не потрібно. Доведіть її до кипіння і вже в добре киплячу воду обережно всипте дві склянки перлової крупи. Крупа повинна бути суха, не варто заздалегідь замочувати її у воді. Як тільки вода знову закипить, дайте перловці поваритися в ній п'ять - сім хвилин. Протягом цього часу не забувайте її періодично помішувати, щоб вона не осіла на дно каструлі.
2
Після цього відкиньте крупу на сито або в друшляк і дайте стекти всій воді. В цей час промийте каструлю і знову налийте в неї води, але тепер вже не довільну кількість, а тільки три з половиною склянки. Більше не потрібно, інакше каша може вийти злегка рідкуватий. Потім додайте у воду одну столову ложку вершкового масла і одну чайну ложку солі. Все розмішайте, знову доведіть воду до кипіння і покладіть в неї підготовлену перлову крупу.
3
Варіть на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не вбере в себе всю воду. Зазвичай на це йде не менше тридцяти - сорока хвилин. Після того, як в каструлі більше не залишилося води, зніміть її з вогню. Тепер необхідно скористатися духовкою. Поставте в неї каструлю з кашею на дуже маленький вогонь і залиште на деякий час. Нехай вона там постоїть хоча б не менше двох - трьох годин. За цей час ваша каша встигне добре упреться і завдяки цьому буде більш м'якою і розсипчастою.
4
В кінці приготування у вас вийде чудова каша. Зернятко до зернятка і дуже смачна, що ви будете готувати її протягом декількох днів підряд. Вона відмінно підходить як гарнір до будь-якого м'ясної страви. Ви будете приємно здивовані тим, як просто, виявляється, приготувати смачну перлову кашу . А найголовніше, вам не потрібно буде довго чекати і крупу ні на ніч, ні на 8:00 замочувати не доведеться.
Корисна порада
Після того, як дістанете кашу з духовки, можна покласти зверху шматочок вершкового масла, тоді страва вийде просто божественним.