Як приготувати свинячу шию.

Страви, приготовлені з свинячий шиї, дуже соковиті і смачні. Тому багато кухаря і господині віддають перевагу саме її, експериментуючи з добавками. Також це м'ясо ідеально підходить для запікання. Готувати її можна з чим завгодно, наприклад з чорносливом.

Вам знадобиться

- близько двох кг свинячої шиї; - двісті грам чорносливу без кісточок; - п'ятсот мл червоного портвейну; - дві моркви; - півтори столові ложки гірчиці; - консервований зелений горошок; - зелень, наприклад, кріп, петрушка; - сіль за смаком; - перець за смаком.

Інструкція
1

Спочатку вам необхідно заздалегідь замаринувати м'ясо. Для цього розріжте свинячу шию на невеликі порційні шматочки. Далі приготуйте маринад з двохсот п'ятдесяти мілілітрів води, червоного портвейну і чорносливу. Залийте їм шматочки свинини і залиште на добу в холодильнику. За цей час м'ясо треба обов'язково помішувати, щоб воно замаринувалося рівномірно.

2

Далі візьміть морквину, помийте її, почистіть, наріжте кружечками або кубиками. Потім вийміть м'ясо з маринаду і промокніть ретельно паперовою серветкою.

3

Замариновану свинячу шийку перед запіканням можна злегка посолити, поперчити і посипати пряними травами. За бажанням можна обмазати шматочки свинячий шиї гірчицею або аджикою.

4

Далі викладіть м'ясо на сковорідку для запікання або покладіть у форму, додайте нарізану моркву і одну четверту частину маринаду з чорносливом. Накрийте кришкою і запікайте протягом шістдесяти хвилин в нагрітій до двохсот градусів духовці, періодично поливаючи м'ясним соком і маринадом.

5

Готову свинячу шию вийміть з духовки, викладіть на блюдо, прикрасьте консервованим зеленим горошком, чорносливом з маринаду і зеленню.

6

залишилися на сковороді шматочки моркви і чорносливу в м'ясному соку подрібніть вилкою до стану пюре. Подавайте вийшов соус до м'яса.

Корисні поради

Замість портвейну в маринад можна додати червоне сухе або напівсухе вино. Також в блюдо для смаку і аромату деякі кухарі додають дві часточки здрібненого часнику.