Як приготувати вершковий соус.

Вершковий соус - смачна і ніжна заправка до м'яса, пасти, макаронів та інших гарячих страв. Готується він легко і просто. Існує безліч видів, а відповідно і рецептів приготування вершкового соусу.

Вам знадобиться

Вершковий соус для м'яса або жульєну.

200 мл жирних вершків, 20 г вершкового масла, 1 ст.л. борошна, мускатний горіх - на кінчику ножа.

Вершковий соус по італійським рецептом.

250 мл жирних вершків, 4 яєчних жовтки, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. оливкового масла, 100 г сиру пармезан, 50 г сиру горгонзола.

Вершковий соус з печерицями.

250 г нежирних вершків, 750 г печериць, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинного масла.

Вершковий соус для пасти і макаронів.

200 мл вершків, 170 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 50 г волоських горіхів, сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.

Інструкція
1

Вершковий соус для м'яса або жульєну.

Просійте борошно. Прогрійте суху сковороду, потім зменшіть вогонь і просушіть борошно на сухій сковороді протягом однієї хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте до борошна вершкове масло і обсмажуйте ще приблизно хвилину, не припиняючи помішувати. Налийте вершки в каструлю, нагрійте їх, але не кип'ятіть. Додайте в гарячі вершки муку з вершковим маслом і мускатний горіх для аромату. Гарненько розмішайте, щоб не утворилося грудочок. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Соус готовий.

2

Вершковий соус по італійським рецептом.

Почистіть і помийте часник. Поріжте його тонкими кільцями і обсмажити на сковороді з додаванням оливкового масла. Збийте вершки з яєчними жовтками, додайте до них обсмажений часник, поставте на слабкий вогонь. Натріть горгонзолу і додайте її в каструлю. Варіть, постійно помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Після чого гарячий соус посипте натертим пармезаном.

3

Вершковий соус з печерицями.

Промийте і наріжте шампіньйони тонкими пластинками. Обсмажте нарізані гриби на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Далі додайте до них соєвий соус і вершки. Варіть вершковий соус на слабкому вогні, помішуючи, приблизно п'ять хвилин. Соус краще подавати гарячим.

4

Вершковий соус для пасти і макаронів.

Перелийте вершки в каструлю і поставте їх на невеликий вогонь. Нагрійте вершки, не доводячи їх до кипіння. Сир і часник натріть на дрібній тертці і додайте в каструлю. Посоліть соус, додайте в нього перець і мускатний горіх за смаком. Обсмажте волоські горіхи на сковороді без додавання масла. Готові горіхи подрібніть і додайте до соусу. Варіть його протягом 3-х хвилин, після чого зніміть з вогню. Соус готовий.