Як маринувати буряк.

Буряк - дуже корисний коренеплід, про її користь для здоров'я можна написати цілі книги. Щоб вживати вітаміни, що містяться в буряку, в холодну пору року, потрібно вміти її зберегти. Хороший спосіб зберігання буряків - замаринувати її. Маринована буряк прикрасить ваш стіл і порадує своїм яскравим насиченим смаком.

Вам знадобиться

Для першого рецепта: 10 кг буряків, 10 л води, 1,5 л оцту 6%-ного (винного або яблучного), 200 г солі, 200 г цукру, лавровий лист, 20 г суцвіть кропу, 60 г насіння гірчиці, 1 корінь хрону, суцвіття базиліка (за смаком ).

Для другого рецепта: на 1 велику буряк - 2 лаврових листа, 2 горошини чорного перцю, 5 горошин гвоздики, 2 ст. води, 1,5 ст. л. цукру, 0,5 ст.л. солі, 0,5 ст.л. оцту 6%-ного.

Інструкція
1

Рецепт 1. Буряк ретельно промити, обдати окропом і поставити варитися в каструлі на повільному вогні до готовності.

2

Коли буряк розм'якшиться, її потрібно очистити від шкірки і порізати так, як вам цього хочеться: кубиками, кільцями, соломкою, кульками.

3

Підготуйте банки для маринування. На дно кожної покладіть лавровий лист, часточку перцю чилі, кріп, базилік, тертий хрін. Деякі господині кладуть і по кілька листочків смородини, для смаку. Потім викладаємо в банку буряк до самого верху.

4

Готуємо маринад. У каструлі нагріваємо воду, додаємо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння, щоб сіль з цукром повністю розійшлися. За хвилину до того, як зняти каструлю з вогню, додаємо в маринад оцет.

5

Гарячим маринадом заливаємо буряк в банках, прикриваємо їх кришками і стерилізуємо в киплячій воді 10-15 хвилин. Потім банки слід відразу ж закатати і поставити догори дном для того, щоб вони охололи. Маринована буряк, приготовлена за таким рецептом стане відмінним гарніром до м'ясних страв.

6

Рецепт 2. Добре промийте і просушіть банки для заготівлі маринованої буряків. На дно кожної баночки покладіть лаврові листи, чорний перець і гвоздику.

7

Варіть буряк, поки вона повністю не розм'якшиться, після чого її слід очистити від шкірки. Буряк порізати і заповнити їй банки до верху.

8

Маринад робиться точно так же, як у попередньому рецепті. Не забудьте, що оцет слід додати в самому кінці, так як він швидко випаровується при кипінні. Гарячим маринадом залити буряки в банках, після чого стерилізувати їх в киплячій воді 10 хвилин, далі закатати кришками. Закочені банки поставити на добу вверх дном. За цим рецептом маринована буряк виходить кисло-солодкою на смак. Її полюблять і дорослі, і діти. Взимку можна не тільки подавати мариновану буряк як гарнір, але ще дуже зручно заправляти їй бурякові супи, додавати в холодники, робити з нею салати.