Як приготувати суп-пюре грибний.

Гриби - універсальний продукт. Їх можна солити, маринувати, сушити, заморожувати, є сирими. У меню ресторанів страви з грибів можна зустріти в усіх рубриках: в гарячих і холодних закусках, у перших і других стравах, в гарнірах і соліннях. До того ж, гриби містять масу корисних речовин і мікроелементів, таких як: калій, магній, фосфор, клітковина, вітаміни D, А, групи В. До безперечних достоїнств також варто віднести те, що це - низькокалорійний, але багатий цінних білком, продукт. Пропонований рецепт супу-пюре з грибів простий у приготуванні, але порадує ваших домашніх вишуканим смаком і ароматом.

Вам знадобиться

500 г свіжих грибів (печериць, лисичок, білих), 5 середніх картоплин, 100 г (1/2 пачки) вершкового масла, 1 велика цибулина, 2 моркви, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки борошна,? склянки вершків, 100 г сиру твердих сортів ("Пармезан", "Джугас"), лавровий лист, сіль, чорний перець, зелень кропу або петрушки за смаком.

Інструкція
1

Очистіть картопля, поріжте кубиками. Перекладіть в каструлю, залийте одним літром води, посоліть і поставте його варитися на маленький вогонь до напівготовності.

2

Очистіть і вимийте гриби. Промокніть їх паперовим рушником або тканинною серветкою. Дрібно наріжте капелюшки та ніжки.

3

Вимийте і очистите моркву і цибулю. Наріжте цибулю півкільцями, а моркву - соломкою. Часник пропустіть через землянку або натріть на дрібній тертці.

4

Розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді. Покладіть туди моркву і обсмажте на маленькому вогні до тих пір, поки морква не розм'якшиться.

5

Після цього додайте в сковороду цибулю і часник і знову трохи обсмажте до м'якості цибулі, але, не доводячи до його потемніння.

6

Тепер покладіть гриби і теж обсмажте їх, але вже на сильному вогні, разом з овочами протягом трьох хвилин, постійно помішуючи.

7

Посипте гриби борошном. Ретельно перемішайте і викладіть в киплячу воду, в якій вариться картопля. Доведіть до кипіння, додайте лавровий лист і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Видаліть лавровий лист і трохи остудіть суп.

8

Шумівкою перекладіть гриби та овочі в блендер і ретельно подрібніть всі інгредієнти до однорідної маси. Додайте бульйон, в якому варилися овочі та гриби, і вершки. Ще раз ретельно перемішайте все до однорідної маси.

9

Вилийте вийшов суп-пюре назад в каструлю, приправити сіллю і перцем, доведіть до кипіння. Дайте супу прокипіти одну-дві хвилини.

10

Натріть сир на самій дрібній тертці. Кріп або петрушку дрібно нарубати. Зніміть з вогню, розлийте по порційних тарілках, посипте тертим сиром і зеленню. Подавайте гарячим.

Корисні поради

Замість води можна використовувати курячий бульйон. Свіжі гриби можна замінити сушеними, попередньо вимочивши їх у молоці 30-40 хвилин. Борошно можна замінити крохмалем. Замість вершків можна використовувати нежирну сметану.