Як смажити кави. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Майже кожна людина починає свій ранок з ароматною чашечки кави . Багатьох давно перестав задовольняти розчинний кави . Натуральний, перемелений, зварений кави - справжній ритуал для гурманів. Але смачний і підбадьорливий напій неможливо приготувати без якісних, правильно прожарених зерен. Як же відбувається загадковий процес обсмаження?
Вам знадобиться
    • кави в зернах
    • чавунна сковорода,
    • вершкове або рослинне масло.
Інструкція
1
Купіть зелений кави в зернах. Такий кави , на відміну від обсмажених зерен, може зберігатися набагато довше і при цьому залишатися свіжим. Обжарка ж надає кави звичний усім аромат і смак. Відбувається це тому, що деякі рослинні масла в зернах кави випаровуються, а деякі збагачуються новими смаковими відтінками.
2
Найпростіший спосіб домашньої обсмаження кави вимагає тільки чавунну або залізну сковороду. Розжарите сковорідку в середньому до 220-350 С, влийте трохи олії (з розрахунку 1 ст.л. на 500 г кави ).
3
Висипте зерна кави в один шар і закрийте кришкою. Смажте кави , постійно помішуючи його лопаткою. Можна перемішувати і з закритою кришкою, притримуючи її рушником і злегка струшуючи сковорідку вгору і в сторони. Ця процедура може зайняти 15-20 хвилин. Якщо на обсмажування йде більше часу, можливо, потрібно збільшити температуру. Чим довше ви смажите кави , тим глибше і темніше колір зерен.
4
Від того, скільки часу ви смажите кави йние зерна на сковороді, повністю буде залежати смак напою. Ви можете поставити експеримент, використовуючи один сорт кави з однієї упаковки, обсмажити їх різну кількість часу. У підсумку ви отримаєте кави з різними смаковими якостями. Сильна обжарка видаляє класичну кави йную кислинку, але додає яскраво виражений присмак печіння. Обжарка буває легкої, середньої та сильної ступеня.
5
Остудіть кави йние зерна, пересипавши їх зі сковорідки на широкий рознос. Вони будуть ще якийсь час продовжувати смажитися, завдяки внутрішньому теплу. Швидке охолодження не дасть їм згоріти. Кавові зерна досягають вершини свого смаку протягом 24 годин після обсмажування. Після цього їх можна молоти і використовувати для варіння кави .
6
Каву можна смажити в духовці на аркуші. Однак в цьому випадку він може прожаритися нерівномірно. Доведеться тримати дверцята духовки відкритою, щоб постійно помішувати зерна. Якщо ви збираєтеся всерйоз займатися всім процесом приготування кави в домашніх умовах, придбайте ростер, спеціальну машину для смаження кави .
Корисна порада
Зерна, у разі відсутності можливості використовувати їх відразу, слід зберігати в герметичному контейнері. Але краще всього використовувати їх якомога швидше для більшого аромату і кращих смакових якостей свіжозвареного кави.
Сьогодні в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті можна купити перемелений кави, готовий до вживання. Однак ще не перевелися цінителі підбадьорливого напою, готові витрачати свій час і сили не тільки на помел кавових зерен, а й на їх обжарку. Перетворення зелених зерен в коричнево-шоколадні відбувається з виділенням прекрасного аромату, який не залишить байдужим справжнього гурмана. Освойте деякі тонкощі обсмажування кавових зерен в домашніх умовах для приготування незрівнянно смачного напою.

Що вам знадобиться для обсмажування кавових зерен

Крім зелених кавових бобів, у вас має бути все необхідне для початку роботи. Переважно скористатися спеціальною машиною для обсмажування, однак її можна успішно замінити і звичайною каструлею або сковородою. Все, що вам знадобиться - це плита, металеві миски або друшляк, дерев'яна ложка і каструля/сковорода.

Як обсмажувати кавові зерна в домашніх умовах

Візьміть каструлю середніх розмірів або сковороду (близько 30 см), які здатні витримувати температуру до приблизно 230-250оС. Покладіть кавові зерна в ємність. Якщо ви використовуєте невелику сковороду, не варто в ній намагатися обсмажувати більше 10-12 г бобів за один раз.Закройте каструлю кришкою, поставте на вогонь і починайте її трохи струшувати. Через хвилин 5 ви відчуєте характерний запах диму і почуєте «перший тріск», як при приготуванні попкорна. Обережно зніміть кришку і перевірте колір зерен.Продолжайте струшувати каструлю. Як тільки кавові зерна досягнуть бажаного кольору, швидко висипте їх у друшляк або в металеву миску, щоб вони охололи. Помішуйте їх дерев'яною ложкою, поки вони не остинут.Удержівая друшляк або миску над раковиною, потрібно несильно подути на зерна, щоб прибрати плевел. Останній являє собою зовнішній шар, відокремлюваний від бобів в процесі обжіга.Дайте кавовим зернам охолонути до кімнатної температури. Потім засипте їх в скляну банку або який-небудь інший герметичний контейнер. Чи не запечатують кришку, поки кавовим зернам потрібно «дихати» - приблизно 6-12 часов.Вот і все, тепер залишилося подрібнити обсмажені боби, приготувати з них свій улюблений напій і насолоджуватися його ароматом і смаком.

Як обсмажувати кавові зерна: корисні поради

Будьте готові до того, що при обсмажуванні кавових зерен з'явиться деяка кількість диму. Перед роботою переконайтесь в тому, що приміщення добре провітрюється. Не залишайте сковороду або каструлю без нагляду, оскільки обжарка зерен кави пов'язана з досить високими температурами. Якщо ви втомилися струшувати каструлю, можна скористатися дерев'яною ложкою, щоб розмішувати боби. Яка обжарка кавових зерен краще? Це залежить від ваших уподобань і смаку. Деякі люди люблять обсмажувати боби до отримання світлих відтінків, інші - до темно-коричневого або майже чорного кольору. Одне з найбільш великих переваг обсмажування кавових зерен будинку - ви повністю контролюєте процес. Ви можете експериментувати і вибрати той рівень обсмаження бобів, який забажаєте. З часом у вас вийде приготувати свій найідеальніший кави.