Як приготувати порося в духовці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пошаговое приготування фаршированого поросяти: розбирання, приготування фаршу для начинки, запікання, сервіровка при подачі на стіл.
Вам знадобиться
    • Порося - 4кг
    • 100г шпику
    • Потроха поросяти (печінка
    • серце
    • мова)
    • Гречка - 1 стакан
    • Морква - 1шт
    • Лук - 1-2 шт
    • 2 яйця
    • Петрушка
    • кріп
    • перець
    • сіль
    • лавровий лист
Інструкція
1
Тушку поросяти ошпарити гарячою водою, потім почистіть її від щетини. Натріть тушку висівками, вимийте, випатрати, промийте всередині, протріть насухо і обітріть сіллю.
2
Для начинки: Печінка, серце і язик промийте. Мова відваріть в підсоленій воді, зніміть шкіру. Згасите серце з коріннями, приправами і шпиком, додайте мова та печінку. Зварені тельбухи пропустіть через м'ясорубку, додайте зварену до напівготовності гречку, обсмажену цибулю, яйця, рубані петрушку і кріп, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте. Отриманим фаршем начините тушку поросяти, зашейте ниткою розріз, укладіть на протвинь спинкою догори, ніжки подверніте. Верх і боки поросяти змастіть жиром або маслом і запікайте в гарячій духовці, періодично поливаючи водою і змащуючи жиром, щоб тушка не пригоріла і не полопалася по краях.
3
Готового порося перекладіть на широке блюдо, по краях розкладіть відварну картоплю, посипаний кропом, свіжі овочі (помідори, огірки), соління.
Зверніть увагу
Що б вуха поросяти під час смаження не пригоріли, оберніть їх папером.
  •  Молочне порося - ефектне блюдо для урочистого обіду. Рецепт приготування поросяти традиційно використовується для святкового столу завдяки ніжному смаку і надзвичайною соковитості молодий свинини, а також привабливому увазі цієї страви. Вам знадобиться - молочне порося - 1 шт; - рослинна олія - 4 ст.л .; - сіль і спеції за смаком.
  •  Для пріготовленіялучше використовуйте 3-4-тижневого молочного поросяти вагою близько 4 кг. Його необхідно вимочити протягом двох діб в холодній воді, періодично міняючи її. Поросяти ошпарьте гарячою водою, але не окропом, зскребете щетину ножем, витріть насухо рушником. Натріть невеликою кількістю борошна оставшуюсящетіну і обпалити вогнем. Грудну частину черевце розріжте вздовж по напрямку від задньої частини до голови. Вийміть нутрощі, видаліть товсту кишку, для цього надруби тазову кістку. Ретельно промийте поросяти під холодною проточнойводой. Після етогоразрубіте вздовж в області шиї хребетну кістку.
  •  Посоліть внутрішню сторону тушки і покладіть на протівеньвверх спинкою, злегка змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. На деко підлити? склянки води і поставте смажити в духовку на півтори години. Для того щоб у поросяти вийшла румянаяі суха скоринка, потрібно під час смаження кілька разів його поливати жиром з ложки, утворився на деку. Ви можете посмажити цілу тушку поросяти або тільки половину, для цього розрубите її уздовж хребта на дві частини.
  •  Готового порося зніміть з дека і приготуйте підливу. Поставте деко на вогонь, випаруйте рештки рідини. Злийте жир, а на деко налийте один стакан води або гарячого м'ясного бульйону. Прокип'ятіть і процідіть через сито.
  •  При подачі на столна розігріте блюдо покладіть гречану кашу і посипте зверху рубаними яйцями, звареними круто. Розріжте поросяти на дві частини, попередньо відріжте голову.Затем кожну половину розрубати на поперечні шматки. Укладете поверх каші, надайте вид цілої туші, призначте голову. Зверху полийте жиром, який вийшов при смаженні, додайте олії. Подайте підливу окремо в соуснику.