Як приготувати сирі гриби.

Способів приготування свіжих грибів дуже багато. Їх можна посмажити або загасити. Ними фарширують овочі. З них виходить чудовий жульєн, а солоні або мариновані гриби - прекрасна закуска.

Вам знадобиться

Для смажених грибів з картоплею: 0,5 кг свіжих грибів, 1 велика цибулина, 1 кг картоплі, 3-4 ст.л. рослинного масла, сухого кріп, сіль, перець.

Для тушкованих грибів: 0,5 кг свіжих грибів, 2 середні цибулини, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст. сметани, 2 сирих жовтки, сіль, перець, свіжий кріп.

Для помідорів, фаршированих грибами: 0,5 кг дрібних свіжих помідорів, 0,5 кг свіжих грибів, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1 яйце, зварене круто, сіль, перець, кріп, петрушка.

Для жульена з грибами: 1 кг свіжих грибів, 0,5 кг цибулі, 50 мл рослинного масла, 0,5 л сметани, 0,5 л окропу, 1-2 ст. л. борошна, сіль, перець, 100 г тертого твердого сиру.

Інструкція
1

Посмажте гриби з картоплею. Для цього поріжте свіжі гриби на шматочки середнього розміру. Розігрійте в сковороді олію. Висипте туди гриби і смажте на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується майже вся рідина. Соліть і перчите після того, як пару раз перевернете продукт.

Наріжте цибулину великими квадратами. Додайте до грибів. Продовжуйте смажити майже до готовності. Почистіть і поріжте картоплю брусочками. Смажте її, поки вона не буде майже готова. Соліть після того, як картопля трохи підрум'яниться.

Всипте в сковороду з грибами, перемішайте, додайте сушений кріп і прожарте до готовності.

2

Потушкуйте гриби. Свіжі гриби обдайте окропом, наріжте брусочками і покладіть в глибоку сковороду або сотейник. Лук поріжте півкільцями, підсмажте на вершковому маслі і додайте до грибів.

Влийте кілька столових ложок води, посоліть, поперчіть і тушкуйте до готовності. Перед закінченням готування додайте сметану, змішану з сирими яєчними жовтками. Посипте свіжим кропом.

3

Приготуйте помідори, фаршировані грибами. Для цього у дрібних міцних помідорів зріжте верхівку і вийміть м'якоть.

Відваріть свіжі гриби, дрібно їх поріжте, посоліть і тушкуйте до готовності в рослинному маслі. Додайте до грибів дрібно нарізане круте яйце, дрібно нарубану зелень. Поперчіть, при необхідності досоліть і перемішайте.

Заповніть грибним фаршем помідори, викладіть на деко з бортами, накрийте "кришечками", збризніть рослинним маслом і запечіть в духовці. Подавайте охолодженими, посипавши зеленню.

4

Зробіть жульєн з грибів в кокотницах. Обсмажте на олії свіжі гриби з цибулею, поки цибуля не стане золотистого кольору. Залийте сметаною, додайте окріп. Перемішайте.

Помішуючи сметану, всипте муку. Залийте цим соусом гриби. Посоліть, поперчіть. Гасіть, помішуючи, до готовності на повільному вогні.

Розкладіть гриби по кокотницах, посипте тертим сиром і поставте в гарячу духовку на кілька хвилин до утворення скоринки. Подавайте гарячим.