Як готувати кролика в духовці.

Кролик, тушкований в білому вині (чоловічий рецепт). Стане в нагоді тим чоловікам, які хочуть не тільки вразити жінку своїм кулінарним мистецтвом, а й нагадати, хто в домі мисливець.

Вам знадобиться

Отже, потрібно: 1 оббіловані кролик (без шкури, нутрощів, голови і лап) - стандартний вага - 1,5 - 2 кг, 1 пляшка білого вина (типу "Шардоне", "Совіньон", "Рислінг"), 2 середні цибулини, 5-6 зубчиків часнику, свіжий базилік (якщо ні - можна сушений), суміш перців (червоний, чорний, білий) або тільки немелений білий, кумін, розмарин або інші сушені спеції, сметана 400 г, зелень петрушки і базиліка . Посуд - качатницю або казан для плову.

Інструкція
1

Крок 1. Маринуємо кролика. Тушку ретельно промиваємо, натираємо сумішшю перців, сіллю (за смаком), сушеними травами. Часточки часнику ріжемо на четвертинки, вістрям ножа проробляємо отвори в тушці і шпігуем кролика в найбільш м'ясистих місцях. Ріжемо цибулини півкільцями і закладаємо всередину тушки. Укладаємо в качатницю, заливаємо половиною пляшки білого вина, закриваємо кришкою і залишаємо на 1,5 - 2:00.

2

Крок 2. Готуємо кролика. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Не знімаючи кришки з Гусятниці, ставимо кролика на 30-40 хвилин. Акуратно виймаємо, додаємо сметану, що залишився вино і спеції, зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів і ставимо знову. Готуємо ще годину - півтори (виходячи з ваги - 1 кілограм - 1:00). Вимикаємо духовку, додаємо зелень базиліка і петрушки і залишаємо кролика нудитися.

3

Крок 3. Подаємо кролика. Кролика обробляв в утятніце, викладаємо на великі плоскі тарілки. Соус з кролика переливаємо в соусниці або креманки, щоб додавати в міру поїдання кролика. На гарнір підійдуть ягоди свіжого винограду, червоного і білого, каперси або кілька оливок (по перевазі). Прикрасити гілочками петрушки.

Зверніть увагу

До кролику підходить найбільше сухе біле вино. Якщо вино напівсолодке, то є сенс додати трохи більше перцю.

Корисні поради

Якщо тушку кролика злегка відбити перед маринуванням, він швидше приготується і м'ясо стане ніжнішим, якщо кролик був не дуже молодий.