Як приготувати гусака з гречкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рецепт оброблення гусака, приготування фаршу для начинки, тушкування, подача готового блюда.
Вам знадобиться
    • Гусь
    • Для фаршу:
    • 300-400гр гречки
    • 2 яйця
    • 1 білок
    • 30гр сушених грибів
    • бульйон
    • гусячі тельбухи
    • Лук
    • морква
    • Зелень петрушки і кропу
Інструкція
1
Гуся ретельно промийте, отрежте шийку і крила. Разрежте ножем шкіру на спині вздовж від шиї до гузки і обережно відокремте шкіру з м'ясом від кісток. Крила відламати під шкірою в плечовому суглобі, ніжки - під шкірою в бедренном суглобі. Відокремлений від м'яса скелет вийміть. Шкіру з м'ясом, ніжками і крилами посоліть за дві години до приготування.
2
Вимиті гриби і тельбухи покладіть в киплячу солону воду і варіть під кришкою. За 30 хвилин до готовності покладете овочі, доварити, бульйон процідіть. Гречку змішайте з білком і залийте бульйоном, на якому зваріть кашу і остудіть. Зварені потрухи і гриби дрібно порубати. Лук порежте кільцями і обсмажте, розітріть з двома жовтками. У готову охолоджену кашу додайте цибулю, тельбухи і гриби, рубану зелень, збиті білки. Суміш посоліть і поперчіть.
3
Отриманою масою нафаршіршіруйте гусака, зашейте нитками. Протвинь смажте маслом або жиром, збризніть водою. Гуся запікайте на невеликій температурі, години 2-3, стежте щоб шкіра по краях не лопаються, .Готового гусака вийміть, укладіть на велике блюдо. Отрежте ніжки і крила, всього гусака акуратно нарежте поперек скибочками завтовшки 3 см. Полийте жиром від гасіння, його ж можна налити в соусник і подати. Прикрасьте блюдо зеленню петрушки.
Корисна порада
На гарнір можна подати квашену капусту і холодне пиво.