Як запекти рибу цілком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запікаючи рибу цілком, ви краще збережіть її смакові якості. Рибу частіше запікають у фользі, тесті або під соусом, фаршируємо її спеціями, овочами та іншими компонентами. Головне - не перестаратися і не заглушити природний аромат усілякими добавками. Для запікання цілком краще вибрати рибу середніх розмірів. Дуже смачні в запеченому вигляді тріска, сардина, скумбрія, карась, морський окунь, палтус, зубан, нототенія, мероу, луфарь, масляна риба та ін.
Вам знадобиться
    • Для макрелі з солодким перцем:
    • 700 гр риби,
    • 4 стручка солодкого перцю,
    • 3 ст.л. томатної пасти,
    • 1,5 ст.л. панірувальних сухарів,
    • 4 ст.л. рослинного масла,
    • сіль
    • перець - за смаком.
    • Для форелі в сметанному соусі з гарніром:
    • 250 гр риби,
    • 50 гр рослинної олії
    • 15 гр борошна,
    • 350 гр картоплі.
    • 100 гр грибів,
    • 250 гр сметани,
    • 20 гр сиру,
    • 20 гр вершкового масла,
    • сіль
    • перець - за смаком.
Інструкція
1
Промийте рибу , видаліть тельбухи, зябра і плавники. Змастіть деко або форму для запікання рослинним маслом. Покладіть рибу на середину дека (або у форму), нафаршіруйте її черевце спеціями, лимоном, посоліть і поперчіть. Змастіть маслом і поставте в уже прогріту духовку, випікайте при температурі 200-250 градусів до готовності.Чтоби присмачити запечену рибу соусом, злийте сік з форми для запікання в каструлю, додайте лимонний сік, вершкове масло, доведіть соус до кипіння. Таким найпростішим соусом можна полити рибу і, прикрасивши зеленню, подавати її до столу.Ето основні принципи, за якими можна запікати будь-який сорт. Але є різні рецепти для різної риби.
2
Макрель з солодким перцем.По цим рецептом можна приготувати тунця, сардину, скумбрію.Удаліте тельбухи, промийте рибу . Приберіть серцевини з насінням у солодких перців, помийте і наріжте їх тонкою соломкою. Обсмажте перець на сковороді з рослинним маслом. Готовим перцем нафаршіруйте рибне черевце. Дно дека (або форми для випікання) полийте томатної пастою, викладіть на нього фаршировану рибу . Зверху її слід полити рослинним маслом і посипати панірувальними сухарями. Запікати в духовці до готовності.Готовую подавати до столу з картопляним або овочевим гарніром.
3
Форель в сметанному соусі з гарніром.Рибу випатрати, посолити і поперчити за смаком. Акуратно обваляти її в борошні і скропити рослинним маслом. Покласти рибу в середину дека і поставити його в прогріту духовку на кілька хвилин. Нарізати картоплю і гриби і викласти їх по краях риби. Обмазати рибу зверху сметаною, посипати натертим на крупній тертці сиром, скропити топленим вершковим маслом. Залишилася сметану розподілити по поверхні гарніру. Запікати до готовності, подавати до столу з зеленню.
Корисна порада
Щоб перевірити готовність запеченої риби, спробуйте відокремити ножем невеликий шматочок м'якоті від хребта. Якщо м'якоть добре відходить, значить, рибу можна діставати з духовкі.Не тримайте рибу в духовці, якщо вона вже готова. Це загрожує тим, що вона розпариться, втратить естетичний вигляд, розпадеться на часті.Прі наявності спеціальної жаровідпірної посуду (фарфоровому або скляному), рибу доцільно готувати в ній, щоб в цьому ж посуді можна було її прикрасити і подати до столу, бува не поламавши .Запекать рибу стоїть безпосередньо перед подачею на стіл, тому що чим довше вона стоїть запечена, тим більше погіршуються її смакові качества.Чтоби запечена цілком риба вийшла більш соковитою, її потрібно готувати в сильно прогрітій духовці (200-250 градусів). Чим менше риба, тим сильніше треба прогріти духовку.