Як зробити дріжджі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У випадку, коли вам потрібні дріжджі, приготуйте їх з чорного хліба.
Вам знадобиться
    • 1,5 кг житнього хліба
    • 0,5 л кислого молока або води
    • 3 столових ложки цукру
    • 1,5 склянки родзинок
    • 2-3 столові ложки борошна
    • 2-х літрова каструля з кришкою
Інструкція
1
Візьміть житній хліб і подрібніть його. Залийте його кислим молоком або водою. Додайте цукор і родзинки. Після цього залиште на добу при кімнатній температурі для бродіння.
2
Через добу всі процідіть через сито, а хліб відіжміть. В отриману рідину додайте борошно і залиште в теплому місці на 2-3 години.
3
У вас вийде закваска - це і є дріжджі, і на ній можна поставити тісто.
Пивні дріжджі, виготовлені на основі солоду і хмелю, зазвичай темного кольору і трохи гіркуваті на смак. За кількістю містяться в них корисних речовин вони можуть служити додатковим джерелом мікроелементів, білків, амінокислот і вітамінів. Ці дріжджі широко застосовуються в кулінарній і косметичної промисловості, використовуються в медичних цілях: при лікуванні діабету, анемії, гіпоглікемії, екземи, виразкової хвороби, коліту, гастриту та ін.
Вам знадобиться
    • Для рецепта №1:
    • 250 г борошна;
    • 250 мл води;
    • 250 мл пива;
    • 1 ст.л. цукру.
    • Для рецепта №2:
    • 250 мл ячмінного солоду;
    • 25 г хмелю;
    • 2 л води;
    • 100 г меду;
    • 100 г дріжджів.
Інструкція
1
Рецепт №1Возьміте невелику емальовану каструльку (об'ємом 1-2 літри), налийте в неї 250 мл відстояної води (воду необхідно відстоювати протягом доби, інакше готові дріжджі будуть розшаровуватися) і нагрійте до 55-60 градусів. В теплу рідину починайте додавати борошно. Робіть це невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Отриману в результаті однорідну масу накрийте бавовняним рушником і приберіть в тепле місце на 5-6 годин.
2
Через певний час, повільно влийте в даний суміш 250 мл пива, нагрітого до кімнатної температури, і додайте столову ложку цукру. Добре все перемішайте, знову накрийте рушником і приберіть в тепле місце на добу. Після чого готові дріжджі добре розмішайте і розлийте в приготовлені ємності, не доливаючи до верху 1-2 см. Щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник або поставте в прохолодне місце.
3
Рецепт №2Возьміте емальовану каструлю об'ємом на 3 літри, налийте в неї 2 літри відстояної води і доведіть до кипіння. Додайте в рідину хміль і, зменшивши газ до мінімуму, варіть протягом 5-6 хвилин. У киплячу суміш влийте солод і продовжуйте варити ще 30-40 хвилин. Спливаючий хміль періодично занурюйте в окріп за допомогою ложки. Після чого накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 2-3 години.
4
Через дрібне сито двічі процідіть настій з солоду і хмелю. Хміль відіжміть через щільну бавовняну тканину. Поставте каструлю на вогонь і знову нагрійте до температури кипіння. Додайте мед і варіть протягом 12-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Після чого зніміть з вогню і приберіть в тепле місце на годину. Потім додайте дріжджі, ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на 9-10 годин, щоб дріжджова маса перебродила. Готовність дріжджів можна визначити за наступним ознакою: вони починають трохи опадати, а зверху перестає утворюватися піна. Розлийте приготовлені пивні дріжджі по пляшечка, не доливаючи 3-4 см до верху, і приберіть в холодильник.