Як приготувати качку з картоплею.

Нарівні з запеченим гусаком, качка з картоплею може стати головним блюдом святкового столу. М'ясо качки дуже ніжне і, відтінене смаком і ароматом спецій, безумовно, сподобається навіть вишуканим гурманам. Начиняється птах шматочками яблук, курагою, родзинками і чорносливом. Потім в соусі, що утворився в результаті приготування м'яса, запікається картопля. Рецептура страви досить проста, але процес приготування зажадає деякого часу.

Вам знадобиться

Для запікання птиці: - 1 качка - 1 ч. ложка кмину - 5 горошин чорного перцю - 30 г темного родзинок - 30 г кураги - 30 г чорносливу - 1/2 ч. ложка коріандру - 5 середніх зелених яблук - 200 мл білого сухого вина

Для картоплі: - 1 кг картоплі - 1 головка часнику - 1 ч. ложка солі - 3 середні цибулини - чорний мелений перець

Інструкція
1

У ступці розітріть чорний перець горошком, коріандр, кмин і сіль.

2

Качку випатрайте, видаліть крила, до плечових суглобів.

3

Промийте і обсушіть тушку на паперовому рушнику.

4

Обмажте качку спеціями з сіллю, втираючи в шкіру. Усередині птицю обмазувати не треба.

5

З яблук видаліть серцевину і наріжте їх кубиками.

6

Змішайте яблука з курагою, родзинками і чорносливом.

7

Набийте цією сумішшю качку і зашейте, або заколіть отвір зубочистками.

8

Форму для запікання змастіть маслом і викладіть качку.

9

Поставте качку запікатися в духову шафу на 30 хвилин при температурі 170-180 градусів.

10

Дістаньте качку з духовки і полийте соком, що утворився. Поставте ще на 1:00.

11

Картопля ретельно промийте і, не знімаючи шкірку, наріжте вздовж на 4-6 часточок.

12

Лук почистіть і також розріжте вздовж на 4-6 часточок.

13

Часник почистіть і роздушіть зубчики плоскою частиною леза ножа.

14

Змішайте картоплю, цибулю і часник і поперчіть.

15

Дістаньте качку, вилийте утворився жир в картоплю, а качку полийте вином.

16

Поставте качку запікатися ще на 1:00.

17

Картопля ще раз перемішайте і залиште просочуватися.

18

Через годину дістаньте качку, полийте ще раз утворився соком і викладіть навколо картопля з цибулею і часником . Запікайте ще 30-40 хвилин до готовності.

19

Подавати качку з картоплею на стіл в гарячому вигляді.

Корисні поради

Форму для запікання візьміть з таким розрахунком, щоб на останньому етапі приготування у вас в ній також помістився картоплю.