Як приготувати сьомгу у вершковому соусі.

Філе сьомги у вершковому соусі сподобається вам і вашим домочадцям. Ніжному м'ясу риби додаткову соковитість і вершковий смак дасть соус, в якому вона готується. Спеції, що застосовуються в рецепті, доповнять блюдо і додадуть вишуканість, неповторний аромат і приємній нотку. Рецептура страви досить проста. Процес приготування не вимагає особливих навичок і умінь.

Вам знадобиться

- 300-400 г філе сьомги - 200 мл вершків - 50 г пармезану - 3 ст. ложки оливкової олії - 1 ст. ложка борошна - 1 ч. ложка базиліка - 1 ч. ложка майорану - половинка лимона - чорний мелений перець, сіль

Інструкція
1

Філе риби промийте під холодною проточною водою.

2

Обсушите на паперовому рушнику.

3

Поріжте філе на порційні шматки.

4

Збризніть соком лимона шматочки риби і поставте маринуватися в холодильник на 10-15 хвилин.

5

Борошно розведіть в вершках, додайте перець і спеції.

6

Натріть пармезан на дрібній тертці і додайте в соус.

7

Розігрійте масло в сковороді.

8

Обсмажте шматки риби з двох сторін по 2-3 хвилини з кожного боку.

9

Залийте рибу вершковим соусом і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.

10

Ви можете ввести в соус 1 столову ложку ікри або 1-2 столові ложки підігрітої до 50-60 градусів горілки. Ікру вводять перед тим як почати розкладати рибу по тарілках, горілку - відразу після того, як ви додасте соус до риби.

11

Готову рибу розкладіть порційно і подавайте з відварним рисом, пастою або картоплею.

Зверніть увагу

При виборі філе зверніть увагу на колір риби. У хорошого м'яса колір не однорідний, в ньому зустрічаються білі прожилки, в той час як у фарбованого філе поверхню рівномірно рожева.

Корисні поради

Замість сьомги можна використовувати філе форелі або лосося.

У цей соус можна використовувати вершки жирністю 20 і більше відсотків. Чим вище жирність вершків, тим соковитіше буде блюдо. Вершки жирністю 30 і більше відсотків краще використовувати при приготуванні форелі, так як її м'ясо менш жирне, ніж у сьомги.