Як приготувати кислу капусту.

Кисла капуста улюблена багатьма. Вона хороша, як джерело вітаміну С. Заготовлена на зиму, вона порадує господарів і гостей не тільки, як самостійна закуска, але і, як начинка для пиріжків, тушкований гарнір, інгредієнт своєрідного бігосу, складова наваристих ароматних щей, вінегрету.

Вам знадобиться

Для салату: 300 г кислої капусти, 1 невелика цибулина, 1 ст.ложка рослинного масла.

Для тушкованої капусти: 300 г кислої капусти, 1 невелика морква, 1 середньої величини цибулина, 25-30 г вершкового масла.

Для пиріжків: для начинки: 300 г кислої капусти, 1 невелика морква, 1 середньої величини цибулина, 25-30 г вершкового масла, для основи: 1 кг здобного тіста, пригорща муки, для обсмажування: 300 г рослинного масла.

Для бігосу "по-домашньому": 300 г кислої капусти, 3 середніх картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 200 г сосисок, 25-30 г вершкового масла.

Для щей: 1,5 л м'ясного бульйону з кісточкою, 200 г кислої капусти, 1 морква, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 1 помідор , по 5 г свіжого кропу і петрушки.

Для салату "Вінегрет": 200 г квашеної капусти, 3 варені картоплини, 1 варена морква, 1 варений буряк, 1/2 банки консервованого горошку солодкого або квасолі, 1 невелика цибулина, 2 ст.ложки рослинного масла.

Інструкція
1

Салат з квашеної капусти Візьміть невелику кількість кислої капусти, додайте порізаний кільцями цибулю-ріпку, полийте рослинним маслом на смак - закуска під відварну або смажену картопельку готова.

2

Тушкована капуста Викладіть в друшляк невелика кількість кислої капусти, ретельно промийте її під проточною водою і дайте зайвої воді стекти. Викладіть її в глибоку каструлю або качатницю і тушкуйте на вогні 20-25 хвилин під кришкою, відкриваючи час від часу для википання зайвої води. Якщо вода википіла вся, і капуста стала підгоряти - долийте півсклянки води. Додайте терту моркву, порізану цибулю і тушкуйте ще близько 10 хвилин. В кінці, за 1-2 хвилини до зняття тушкованої капусти з плити, додайте вершкового масла за смаком. Солити не потрібно, поперчіть за смаком. Гарнір готовий.

3

Пиріжки з капустою Приготуйте тушковану капусту, як описано у 2 кроці. З здобного тіста зробіть за допомогою качалки круглі коржі діаметром близько 10 см. У центр кожного кола покладіть по 1 чайній ложці тушкованою кислої капусти і защипніть краї тіста так, щоб вийшов півколо. Підготовлений таким чином пиріжок покласти в заздалегідь розігріте в сковороді на середньому вогні рослинна олія таким чином, щоб мінімум на одну третину пиріжок був покритий розпеченим маслом. Обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини до рум'янцю.

4

Бігос "по-домашньому" Кислу капусту промити під проточною водою, дати зайвої воді стекти. Скласти в глибоку каструлю або качатницю і тушкувати до напівготовності близько 15 хвилин. Додати порізаний кубиками картоплю, терту або порізану моркву, нашатковану ріпчасту цибулю, порізані на "п'ятаки" сосиски і тушкувати на повільному вогні ще близько 15 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності додати шматочок вершкового масла і посолити за смаком. Бігос "по-домашньому" готовий.

5

Щи з кислою капустою Промити капусту і покласти її в каструлю з підготовленим заздалегідь м'ясним бульйоном, варити близько 20 хвилин, додати порізану кубиками картоплю, терту моркву і варити ще близько 15 хвилин. Потім покласти в каструлю нарізані ріпчаста цибуля, солодкий болгарський перець, помідор і варити до готовності ще близько 5 хвилин. Вимкнути конфорку і кинути в каструлю з отриманими щами дрібку зелені кропу, петрушки, за бажанням - 1 лавровий лист. Смачні та ароматні щи приготовлені.

6

Вінегрет Порізати кубиками і скласти в глибоку ємність відварну картоплю, варену моркву, варений буряк, зелений консервований горошок або квасоля, цибуля. Додати попередньо промиту (але можна і не промивати) і злегка обсушену кислу капусту. Посолити. Полити вийшов салат "Вінегрет" рослинним маслом, ретельно перемішати.