Як готувати галушки.

Одним з національних страв української кухні є галушки, які представляють собою шматочки тіста, зварені в молоці або супі. Це традиційне домашнє блюдо, рецепти якого передавалися з покоління в покоління. У кожній сім'ї були свої особливості приготування, тому страв з галушок і рецептів їх приготування досить багато. Галушки подають як гарнір до м'яса, як окрему страву зі сметаною, зеленню або зі шкварками.

Вам знадобиться

Борошно - 400 г; Вода - 100 мл; Масло вершкове - 50 г; Яйця - 2 шт; Сіль - за смаком.

Інструкція
1

150 мілілітрів води підсолити за смаком.

2

Збийте 2 яйця до появи піни і додайте в підготовлену воду. Все ретельно перемішайте.

3

В отриману суміш додайте 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, це зробить галушки м'якими і ніжними на смак.

4

Поступово всипати борошно, перемішуючи тісто. Коли воно досить загусне, зігнати його руками. Залиште тісто відлежатися на 10-15 хвилин, так його буде легше розгортати.

5

Розкотіть тісто для галушок в пласт товщиною 0,5 сантиметрів. Розріжте цей пласт на джгутики шириною 0,5-1 сантиметр або квадратики 2х2 сантиметри. Отримані галушки залиште на 20-30 хвилин, щоб вони трохи підсохли і не зварилися у воді.

6

Воду для варіння галушок (3 літри) підсолити і закип'ятіть. Опустіть в неї галушки і відразу ж перемішайте, необхідно не дати тесту злипнутися. Варіть в киплячій воді 5-7 хвилин періодично помішуючи.

7

Сковороду з маслом розігрійте і перекладіть на неї галушки. Обсмажуйте їх до появи легкої золотистої скоринки.

8

Після обжарювання галушки можна подавати зі сметаною, кислим соусом, посипавши зеленню або як гарнір до м'яса.

Зверніть увагу

Вода при варінні не повинна сильно кипіти, так як галушки розваряться.

Галушки потрібно їсти тільки дуже гарячими, інакше вони стануть несмачними.

Корисні поради

Для того, щоб галушки вийшли ніжними і легкими, тісто для них має бути дуже м'яким;

Тісто не прилипне при розкачування, якщо стіл і качалку посипати невеликою кількістю борошна;

Якщо яйцям перед додаванням у воду дати постояти 10 хвилин, тісто буде мати більш золотистий відтінок;

Обсмажувати галушки можна невеликими партіями, це дозволить їм рівномірно підсмажитися з усіх боків;

На десерт можна запропонувати солодкі галушки, де замість води використовується сир, додається цукор і меншу кількість борошна. Подавати з варенням або фруктовим соусом;

Тісто можна не розгортати, а відщипувати невеликі шматочки і відразу ж опускати їх у киплячу воду;

Готовим блюдо можна вважати, коли всі галушки спливуть на поверхню води;

Виловлювати галушки найзручніше шумівкою.