Як готувати шашлик в кефірі.

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати м'ясо. Але улюбленою стравою багатьох є шашлик зі свинини в кефірі. Перевагою даного рецепту є те, що кефір, на відміну від оцту, не закісляет м'ясо, тому воно виходить м'яким і соковитим.

Вам знадобиться

- свиняча шийка - 500 г - цибуля ріпчаста - 5 шт - кефір - 1 л - болгарський перець - 3 шт - баклажани - 2 шт - томати - 3 шт - сіль, спеції, кінза - за смаком.

Інструкція
1

Щоб шашлик вийшов смачним, потрібно купити гарне м'ясо. В даному випадку краще буде шийка свинини. Вибираючи м'ясо, подивіться, щоб воно не було сильно просякнуте водою. Це означає, що воно старе.

2

М'ясо наріжте шматочками (приблизно по 20 г) у напрямку волокна. Чищений ріпчаста цибуля подрібніть разом з кинзой. При бажанні можна нарізати їх крупно, це залежить від ваших смакових уподобань.

У глиняний, емальований або скляний посуд викладайте шар м'яса, а потім кинзу (цибуля поки не чіпаємо). Кожен шар поперчіть за своїм смаком. Таким чином викладіть кілька шарів. Залийте все кефіром, а потім закрийте кришкою. Поставте маринад в прохолодне місце, можна в нижню частину холодильника. М'ясо повинно маринуватися всю ніч.

На ранок перемішайте маринад і посоліть.

3

Для приготування шашлику використовуйте шампура, вони дозволять рівномірно просмажити м'ясо. При приготуванні м'яса краще користуватися готовими вугіллям, на них жар розподіляється рівномірно, завдяки чому зменшується ймовірність підгоряння шашлику.

Насаджуючи маринад, не використовуйте цибулю, так як він пригорить і м'ясо може вийти гірким (цибуля нам ще знадобиться) .

Слідкуйте за жаром, не дозволяйте м'ясу підгоряти. Якщо ви не можете визначити по виду готовність м'яса, то надріжте один шматочок і подивіться, присмажився він.

Після того, як шашлик готовий, помістіть його в каструлю і викладіть на нього лук. Поставте каструлю з шашликом нудитися над вугіллям, періодично струшуючи м'ясо. Це зробить його більш ніжним і соковитим.

Також до шашлику можна подати печені на вугіллі овочі: томати, баклажани, болгарський перець.

Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Для приготування шашлику не використовуйте металевий посуд, так як вона буде окислюватися, і це не кращим чином позначиться на смакових якостях м'яса.