Як зробити домашню буженину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашня буженина - що може бути смачніше! Тому, якщо вам пощастило, і ви купили великий шматок охолодженої свинячої шийки або задній частині, то навіть не роздумуйте - робіть це блюдо. Зробити буженину досить просто, тільки це буде не дуже швидко. Але ми ж нікуди не поспішаємо?
Вам знадобиться
    • Свинина
    • шия або окіст - 1,5 - 2 кг,
    • Морква середня - 2 штуки
    • Гірчиця дижонская - 3 столових ложки,
    • Часник - 10-15 зубчиків,
    • Свіжий мелений чорний перець
    • сіль
Інструкція
1
Морквину поріжте на брусочки, часник навпіл. В мисочці змішайте дві чайних ложки солі і пів чайної ложки перцю. Нашпигуйте м'ясо. Для цього, в кожен отвір, пророблений вузьким довгим ножем, насипте щіпку суміші солі і перцю, покладіть шматочок моркви і часник. Зверху м'ясо натріть сіллю з перцем і обмажте гірчицею. Оберніть шматок в харчову плівку, дайте йому постояти години чотири при кімнатній температурі, потім на 8 - 10 годин покладіть в холодильник.
2
Духовку нагрійте до 200оС, м'ясо дістаньте з холодильника, загорніть у фольгу або покладіть в рукав для випікання, поставте в духовку на деко.
3
Через годину зменшите температуру в духовці до 120-130оС, потримайте ще 35 хвилин. Якщо шматок великий, збільште час з розрахунку 1 кг - 1 година. За 15 хвилин до кінця, збільште температуру, розгорніть фольгу, щоб підрум'янилася скоринка. Якщо смажите в рукаві, то вона в ньому утворюється і так.
4
Вимкніть духовку, м'ясо залиште постояти 15 хвилин, оскільки процес приготування ще триває. Потім дістаньте м'ясо, поріжте великими скибочками і подавайте.
Корисна порада
В якості традиційних приправ до буженині добре подати грен і гірчицю, дуже непогано вона йде і з брусничним соусом.